在家自酿的纯粮食酒怎么保存+学会这一招让你的酒越存越香
现在有越来越多喜欢在家酿造粮食酒或者果酒的人。无论是讨厌瓶装酒精度数, 白酒,作为中国人的传统文化之一,自古以来都与文人墨客有着密切联系。
对于爱好喝酒的人来说,每天都会小酌一杯。而对于喜欢收藏白酒的人而言,他们对酒的选择更是讲究太多了。不管是自己在家酿制的白酒还是在朋友聚会中用到的果子酒等等都是非常不错的选择。但是现在有很多家庭开始使用一些勾兑酒或者劣质酒来进行勾调,导致自己的酒变得越来越难喝,这是什么原因呢?
1.容器的选择
我们知道纯粮食酒和工业酒精酒都有着很大的区别,而我们家中的酒也是如此。所以在保存的时候就一定要注意选取合适的容器。
2.温度和湿度的影响
在保存的过程中最好将储存的白酒放在一个较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。因为如果家里的环境太潮湿的话,那么里面容易滋生霉菌从而影响到酒的口感以及品质;另外环境过于干躁的话,也很容易使白酒发生变质现象;还有就是在储存的时候尽量避免阳光直射,这样就会影响酒的质量。
3.避光、阴凉的环境
我们在保存纯粮酿造的白酒时,应该避免太阳的光线照射,而且要保证瓶口向上。如果长期放在阳光易照射的地方,那么就会破坏其中的酒分子,甚至出现变味等情况。
4.密封保存
在保存过程中,我们还要注意防止漏酒和跑度。有些朋友为了方便直接将酒放进了玻璃罐子里进行贮藏,殊不知这种做法是错误的。因为一般情况下塑料材质的瓶盖比较容易老化损坏,并且长时间的放置还会产生一种“胶帽”,这个胶帽一旦被打开的话,它不仅不能完全封闭,反而可能会受到细菌和其他微生物感染,严重的话可能会出现发霉的情况。
5.开封后的处理
其实不管怎么说,开封过的酒都不宜久置太久。一般来说,新出厂的酒不适合久置。因为这些有害物质已经挥发掉了,酒体的风味和品质就会大打折扣。但如果想要长久地保存这些东西,就需要对封口进行严格的保护。
6.适当搅拌和堆积
在保存过程中如果没有掌握住正确的方法,那么很容易造成葡萄酒的氧化速度过快。因此建议大家在密封之前先加入一些蜂蜜或其他材料,以保持其味道和香气。此外还可以适当添加少许水进行稀释,让酒液充分接触空气,这样能够降低氧气的进入量,有利于保持陈年的效果。
7.定期品尝
在储藏白酒的过程中,我们可以不断品尝和研究它的成分变化情况,通过了解不同成分之间的相互作用后才能更好的发挥它们各自的作用。同时还要关注各种指标的变化,及时调整好存储时间。
自酿纯粮酒怎样保存
自酿的纯粮酒如何保存呢?
白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,理想储藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。
原酒贮存的环境温度不得超过300°C,否则将影响酒质。
自家酿酒环境很重要,一定要把容器封严,防止漏气和“跑度”。玻璃瓶装白酒可以不用密封,但一定要密封严实,用保鲜膜或塑料袋将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,如果感觉还是不严实,就直接用蜡封起来吧。或者直接用泥土封住,但是一定要小心谨慎,因为蜡容易把塑料的瓶盖弄变形。
扩展资料:
我国相关规定:乙醇含量10%以上的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度的酒中,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微量成分如酯类物质(香味素)较易溶解于水,不容易析出,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的某些分子不太稳定,活性会降低,这样一来就失去了白酒应有的风格,甚至出现苦涩味。所以低度酒不宜久存。
参考资料来源:
人民网-喝白酒别看颜色发黄
人民网-白酒真的会过期吗?原来如此
自酿纯粮酒如何保存啊?
一般情况下,酒精度大于40度为佳,低于10度的酒就不适宜长时间存储了。而且酒精度数越高的白酒越适合长期存储,而且白酒本身就有杀菌消毒的作用。
自酿白酒怎么存放
1、密封性要做好。一般买回来的瓶装白酒都要密封性很强才行,如果是陶瓷坛子的话,建议大家还是不要经常性的去开启瓶盖,如果经常性的打开包装,那数年后酒的味道肯定是不好的。另外,在保存的时候一定要把瓶口拧紧一些。如果感觉还是不严实,可以直接用蜡封住瓶口就可以了。
2、选择避光、阴凉的地方。如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感。还有就是存放的时间尽量长一点,这样才能保证白酒的质量。
