各种香型酒的代表大合集,绝对干货满满哦
白酒在中国的地位特别高,而且经过上千年的发展, 白酒是中国传统的名优白酒之一,历史悠久。其独特的香味和风味受到了广大消费者的喜爱。但是大家了解各种香型酒的代表吗?对于这个问题,本文将为大家提供一些详细的内容。
1.浓香型酒
在国内,浓香型酒被称为泸香型白酒;而酱香型酒又叫茅香型酒。浓香型白酒以高粱为原料,采用固态发酵、续糟配料的传统工艺酿制而成。浓香型白酒有着浓郁的风味特点,入口绵甜净爽,回味悠长。在中国市场上占据着重要的地位,也是中国文化的重要组成部分。
2.清香型酒
山西杏花村汾酒是我国著名的清香白酒品牌,以优质的高梁为主要原材料酿造,具有典型的山西特色。汾酒的特点在于口感纯正,香气清雅细致,余韵绵延不绝。汾酒的价格也较为亲民,深受人们的欢迎。
3.米香型酒
广西桂林三花酒作为一种米香型白酒,拥有独特的地域特色。它的历史可追溯到明朝时期。米香型酒的特点在于口感柔和顺滑,入口醇厚,落喉甘美,回味怡畅。在国内外市场中享有良好的声誉。
4.药香型酒
贵州董酒以大曲坤沙工艺酿造,经过多年时间沉淀后成为一款独具风格的好酒。董酒不仅口感独特且味道芳醇,而且还有其他多种功效。例如:舒筋活血、健胃止痛等作用。这种酒具有很好的保健功能,能够促进人体新陈代谢,对身体健康十分有利。
5.凤香型酒
陕西西凤酒是中国比较古老的一种白酒,产自陕西省宝鸡市,具有浓厚的文化底蕴。西凤酒的特点在于口感温润、清新,入口柔软而不刺激,余味持久。在中国市场上一直处于领先水平,深受广大消费者们的喜欢。
综上所述,我们可以得出各种香型酒的代表大合集,每一款酒都有其独特的魅力。无论是个人喜好还是场合需要用不同的方式来品尝不同类型的白酒,这些都是非常不错的选择。同时,每个人的口味偏好的差异也会影响最终购买结果的质量。希望以上内容能帮助你们更好地挑选适合自己的白酒产品。
12种香型酒
中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿造最早、驰名中外的文明古国之一。酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酵母菌及食用酒精等物质,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
目前,有12种香型的白酒,分别是酱香型、清香型、浓香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化的趋势。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己的独特工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而在一定范围内发挥其应有的价值(或称典型性)。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
酱香型
也称为茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不淡。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾调而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类食品发酵时的酱香味,酱香不等于酱油的味道;从成分上来分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要的作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定的,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,并且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
浓香型
以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
