什么叫坤沙禁忌,对于坤沙你有多少了解
无论是哪一个产业,只要做的成功, 坤沙是我国传统酿酒工艺中的精髓之一,它不仅可以让人们品尝到酱香味浓郁、味道醇厚的美味佳肴,同时还具有很高的收藏价值。那么什么叫坤沙禁忌?今天就来聊一聊关于坤沙的一些小知识和一些常见的问题吧。
要问什么叫坤沙禁忌的话,首先要知道坤沙是一种工艺,它是由完整的高粱经过高温蒸煮发酵之后再进行取酒而得来的。在贵州地区有许多知名品牌的白酒都采用了这种制作方法,其中以茅台酒最为出名。但是对于坤沙你又了解多少呢?除了这一种工艺之外,大家还有哪些值得注意的地方呢?接下来我们一起来看一下。
1.生产环境要求不达标
其实对于酱香型白酒来说,它的生产过程是非常复杂的,因为其需要经过多次的加工才能达到好的口感以及品质的要求,所以说在整个生产过程中是不会有任何一个环节缺失。因此,为了保证产品的质量与安全性,需要选择合适的环境条件进行生产的。
2.选料不合理
想要得到好的产品,就要对原材料有着严格的要求,如果没有优质的原料,就可能出现不好的风评。比如有些人在购买时会将高成本的粮食直接买回去,这样的话就会影响最终的成品率。此外,还有可能会导致原料被霉变等情况出现。
3.使用不当或者勾兑技术过度
很多人认为用坤沙工艺酿造出来的白酒就是好产品,这是错误的想法。实际上,坤沙工艺是纯粮固态法酿制的一种工艺,在酿造的过程中不需要添加化学物质和其它杂质来提升白酒的品质和口感,从而使白酒更加醇厚、回甘。但也不能使用劣质的原料,否则很有可能造成有害的成分。因此,对于什么叫坤沙禁忌这个问题还是应该有所了解的。
坤沙好喝吗
坤沙酒口感醇厚,回味无穷。但是,也有很多人说坤沙酒不好喝,其实,酱香型白酒的生产工艺是分好的坏好的,所以要看大家选择什么样的粮食酿造。
在酿造过程中有两次投料、八次发酵、七次取酒,生产周期长达一年,需要经过多次高温堆积发酵和长时间储存等工序才能够出厂的。而且坤沙酒出酒率比较低,所以产量也很少,所以价格也会相对较高,而其他的香型白酒一般是用翻砂或者碎沙工艺来制作,成本会比坤沙高很多。
而对于坤沙好喝吗这个问题,我们先来说说坤沙工艺的特点:采用当地优质红缨子糯高粱为原料,严格按照“12987”传统酿制工艺进行生产的。而且在酿造过程中没有加一滴水,因此酿出的酒水酱香味道浓郁且纯正。
坤沙酒口感特点:
1、入口绵柔;酱香味浓烈但不刺鼻,微苦带甘。酒体丰满,层次细腻、余味悠长。
2、空杯留香持久;酱香突出、幽雅细腻。空杯留香时间久。
3、饮后不头痛、不辣喉,醉后不上头。酒精勾兑的酒一般喝完第二天不会上头。
4、醒酒快。
5、酱香浓郁。
6、饮后舒适,不口干舌燥。
