喝酒为什么要选择53度的酱香型白酒,你知道吗？
在中国酒文化中,53度是一个分界线, 酒的度数是指白酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数,通常是以20°C时的体积比表示,比如53度的酱香型白酒就是指在这个酒精浓度的前提下,水分子和酒精分子缔合得最牢固。
在中国传统工艺上,白酒分为很多种香型:馥郁香、酱香、浓香等等。
而中国白酒在度数上的划分是经过多次试验得出的结论:从18世纪60年代开始,人们逐渐掌握了用酒精度来衡量酒质量的方法。随着科学技术的进步和酿造工业的发展,白酒的度数也不断提高,目前已经发展到68度甚至70多度,但仍不能排除人为添加的一些物质,以降低度数的目的,因此现在市面上销售的大多数白酒,都是52、53度的高度数白酒。
但是为什么很多人会说53度左右的白酒才是好酒呢?这就要从中国古代流传下来的饮用文化来说起。
首先我们先来了解一下酱香型白酒,因为酱香酒的酿制方法复杂,需要多次发酵、蒸馏等步骤,且要存放5年才能勾调出厂售卖。因此在酿造过程中对温度的要求极高,特别是高温大曲的制作周期长达一年,再陈贮三年以上,然后精心勾兑调配,方能包装上市。因此在整个生产过程当中没有掺入任何的水和其他化学成分,所以最终成品的口感和风味都不会太差。所以说,酱香型白酒的酒精度一般都在53~55度之间徘徊。
其次就是我们所说的纯粮酒,因为粮食经过发酵后产生脂类芳香物,并且这些脂肪酸也能溶于酒精,形成具有特殊香气的酯类物质,使酒体具有独特的酱香风味。
最后就是白酒中的醛酮类化合物也是造成白酒辛辣感的原因之一。在酿制的过程中,由于原料的处理不当,容易出现焦苦香以及其他杂味,使得酒质变得浑浊不清,如果再加点老酒进行降度,就会导致酒中含有更多的低沸点有害成分如甲醇、糠醛和硫化氢等。
所以,我们在选择白酒时,可以根据自己的喜好和习惯进行挑选。
以上便是今天关于“喝酒为什么要选择53度酱香型白酒”的相关分享,希望能够帮助到大家。
酒为什么53度最好
我们常说的53度,是指在20°C时的酒精体积分数为53%时,水分子和乙醇分子缔合最好。
白酒中的酯类物质是具有一定稳定性的主要因素之一。当酒中酸脂等成分含量较高时,这些有机物的溶解度会比其他香味浓度的物质高得多。因此,在白酒中的平衡状态是非常重要的。如果没有足够丰富的微量元素或者化学分析工具来支撑这个条件,那么就会破坏原有的平衡结构从而影响口感,所以说53度的白酒是最好的。
53度的白酒是最适合饮用的,也是最健康的。因为这时候的酒精度数比较低,对人体刺激相对较小;而且在这个度数下酒精与水分子的亲和力非常好;加上酱香型的酒体比较复杂,经过长期存储,游离的小分子也被慢慢地挥发掉了,不易出现宿醉的情况;而且在这个度数上还能够品尝到各种有益身体健康物质,这也是为什么人们说喝酒要喝高度酒的原因所在了。
另外,从医学的角度来说,白酒度数越高质量越好。由于这种白酒的生产工艺特殊、酿造技术独特,酿出来的白酒一般是52-54度之间。但是这个温度下的酒体会更加醇厚绵柔,风味协调,口感更为细腻丰满、回味悠长,而一些劣质或假冒伪劣的产品则可能会有苦涩甚至焦糊味的存在,因此53度的白酒更受消费者喜欢。
