为什么大家都追求“酒是陈的香、陈的好”,而这原理是怎么产生的？
白酒陈放的过程是非常复杂的,它会经历很多种化学反应和物理变化。比如:乙醇、水等微量物质在长时间的存贮过程中逐渐形成胶体状物质。而这些分子是具有极性大的,经过一段时间就会相互缔合,产生大的变化。因此白酒中含有大量的酯类成分,而酯化是一个非常缓慢的过程,所以白酒越陈越香,这是有一定道理的。
那么我们今天就以酱香型白酒为例子来分析一下为什么大家都追求“酒是新的好”,茶是新的好,这原理是什么呢?首先要看的就是它的生产工艺,因为酿造好的白酒,必须要用纯粮食进行发酵,并且要在高温下蒸煮,然后通过长期储存,使其自然成熟。
再来说说它的口感,好的白酒,在刚出厂时都是清澈透明,没有沉淀物,而且喝起来也比较柔顺。但是如果经过长时间存放之后,白酒中的酸度会增加一些,这样味道才会变得更加浓郁,这也是很多人都喜欢陈年老酒的原因之一,而这种陈年的酱香型白酒是比较值得收藏的。所以大家在选择酱香型的白酒时,可以根据自己的喜好去选取。
其实对于很多不懂的人,在购买酱香型白酒的时候都会发现,市场上有很多假冒伪劣产品存在于市场当中,消费者在购买的时候一定要擦亮眼睛。所以小编在此建议大家选择正规厂家生产的酱香型白酒,这样的白酒品质会更好。同时我们在购买酱香型白酒的时候一定要注意酒的包装是否完好无损。因为在运输的过程中很容易出现漏酒现象。所以为了确保产品的质量和安全,我们在购买白酒的时候,一定要仔细检查瓶盖有没有松动的情况,还有就是白酒放置的时间越长,里面的一些杂质就越少。
当然了大家要注意的是,虽然酒是陈的香,但也不是所有的酒都可以无限期地保存下来的,所以我们在饮用的时候,一定要注意白酒储藏的方式,不然的话就会对我们的身体造成伤害,从而导致一些不好的影响!
