为什么酱香型白酒如此受欢迎,酱香白酒大揭秘
对于白酒产品有一定知识储备的人们都会清楚白酒的香型是有许多种类的。比如说我们常常听到的有酱香型、清香型、浓香型、米香型等等, 白酒香型的不同主要体现在酿造工艺、制曲原料及发酵容器。其中以酱香型为代表的中国白酒是我国白酒中最具代表性的品牌,因其独特的制作方法和优质口感而享誉全球,被公认为白酒中的珍品之一。那么问题来了,为什么酱香型白酒如此受欢迎呢?下面就为大家揭秘酱香型白酒的历史以及文化内涵吧!
一、什么是酱香型白酒?
酱香型又称为茅香型,是采用贵州本地红缨子高粱(糯性高粱)作为原材料,经过传统的12987大曲坤沙工艺进行生产,一年一个周期,两次投粮,九次蒸煮,八次加曲发酵,七个轮次取出基酒,再经3年以上陈贮后方可上市销售。这种香味有着类似于豆类发酵时的酱香味道,但与浓香型有明显区别的是,酱香味更重,入口醇厚,回甘明显。
二、酱香型白酒的特点有哪些呢?
(1)酱香型白酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长等特点;
(2)酱香型白酒倒入杯中过夜之后香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷;
(3)酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论,但是目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气,这种香气让人回味无穷,并且酱香型的各种芳香物质含量都较高,所以人们称之为“香”。
(4)酱香型白酒的健康属性是可以做到适量饮用,每天适量的喝点酱香型白酒能够舒筋活络、促进血液循环、缓解疲劳等作用。
酱香型白酒为什么这么贵
酱香酒为什么这么贵,主要有几个原因:
1、成本高
酱香型白酒的生产工艺十分复杂,需要两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等。而其它的白酒工艺就相对简单一些,只需要在高温堆积时进行下沙,加曲后再入窖池发酵。
2、时间长
酱香型白酒的制作周期比较长,一般都需要一年的时间。而其他香型白酒的制作周期则要更短一些,只需要几个月到几年就可以完成。
3、口感好
优质的酱香型白酒其酒质具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、空杯留香的特点,而劣质的则会出现焦苦味。
4、产量低
酱香型白酒出厂前都要经过三年以上的贮藏时间才能上市销售。所以说酱香型白酒的产量是非常有限的,而且它的产量也并不是很高。
5、品牌稀缺
虽然酱香型白酒价格非常昂贵的一件事,但是它却能够在众多白酒之中脱颖而出,深得消费者喜爱。
