什么酒是酱香型白酒,它的特点是什么？
什么酒是酱香型白酒？其实酱香型白酒是中国的一种传统白酒,具有酱香风格的白酒。 酱香型白酒是我国传统的蒸馏酒之一,其主要特点有以下几点:
1、工艺复杂
酱香型白酒的制作周期比较长,通常需要经过一年左右的时间才能完成一个生产过程。而且在整个酿造过程中需要经历九次不同的高温蒸煮,八次发酵和七次取酒,并且需要经过五年以上的陈藏才能够进行勾兑调味。这种特殊酿制方式使得它口感细腻,入口柔顺不刺激,而且饮后空杯留香,让人回味无穷。
2、酸度高
酱香型白酒所含的酸度较高,一般为0.5到1.2克/升之间;而清香型酒则以乙酸含量最多。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,西医也认为食醋有利于健康。《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”说明了酱香型白酒对身体的影响非常大。
3、富含有益健康的有效成分
酱香型白酒中含有SOD,是一种氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不能发生纤维化的现象,也就形不成肝硬化了。此外,酱香型白酒还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
4、纯粮天然
酱香型白酒由纯粮食酿造,未添加任何的香精香料。采用传统固态发酵和长期贮存的传统工艺精心酿造而成,具有酱香突出、优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
5、品牌优势
1.贵州茅台集团:酱香型白酒是中国的一种传统白酒,具有独特的酱香风格。其酿造原料选自优质红缨子糯高粱及小麦等粮食谷物。
2.四川郎酒:郎酒产于赤水河畔二郎镇。该地气候温润,土壤肥沃,适合微生物生长和繁衍。赤水河流域紫红色土地孕育出一种独具特色的糯米小曲。小曲的主要糖分来自葡萄果实上的淀粉颗粒。
3.江西四特酒:四特酒以整粒的大米为原料,采用面粉或麦麸做辅料,经粉碎后加水拌匀。堆积于晾堂中,采用条石筑的发酵窖,池内壁涂层金黄色塑料布。每立方米深达400厘米,容积500千卡,可供培养200多种有益微生物。
4.湖北松滋市三花酒:三花酒属半干型黄酒,具有晶莹剔透、蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净等特点。
什么酒是酱香型白酒?
目前市场上销售的大部分白酒都是酱香型白酒,
何谓酱香型白酒
在白酒中,酱香型白酒可以说是中国白酒的代表。酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠久,风格明显。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类发酵时的酱香味,酱香不等于酱油的香气,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组分组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒有“扣杯隔日香”的说法,是从茅台酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发的有害物质也自然挥发出去了,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
目前市场上销售的大部分酱香白酒都是纯粮酿造,没有添加任何外来物质。
什么是酱香型白酒?
酱香型酒又称为茅香型白酒,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的不溶性的固形物组合而成。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食物的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
