怎们看酱香酒是不是纯酿食的？为什么人人都想买纯粮酒
现在市场上的匠心酒很多,而且还有劣质就像叫充斥在市场上, 酱香酒,酱香型白酒,是用纯粮食经过传统固态发酵酿造而成,以小麦制曲,高温堆积、清蒸回沙工艺酿造。酱香酒的香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调恰到好处,
喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
一:看执行标准
1.酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011)
2.浓香型白酒(GB/T10781.1-2006)
3.清香型白酒(GB/T10781.2-2006)
4.米香型白酒(GB/T10781.3-2006)
5.凤香型白酒(GB/T14867-2007)
6.特香型白酒(GB/T20825
7.芝麻香型白酒(QB/T20824-2007)
8.豉香型白酒(DB52/550-2013)
9.药香型白酒(DB34/T1623-2012)
10.老白干香型白酒(DB34/T1258-2010)
11.兼香型白酒(GB/T23547-2009)
如何判断酱香酒不是纯粮食酒
一、如何判断酱香酒是不是纯粮食酒
首先,我们需要看它的执行标准,GB/T26760是纯粮酿造的白酒。GB是国家推荐性国标(强制性)规定必须用“10781”或者“10781.2”,这是浓香型固态发酵白酒的国家标准(即GB/T10781.1),浓香型固态法白酒国家标准(即GB/T23547-2009)。其中,GB代表的是国家标准号,“T”代表着企业标准,“10781”是文件号。
另外,还可以用这个方法来鉴别酒的好坏。
二、怎么鉴定酱香酒不是纯粮食酒
1.看包装上是否有等级标志。
(1)酱香型白酒:无色或微黄透明;有酱香味、优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长等特点。
(2)纯粮酱酒:无色或微黄色透明液体;清澈透亮;无悬浮物和沉淀物。
(3)酱香型陈年好酒:
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、空杯留香持久的特点。
2.闻味道:把鼻子伸进盛满酒的杯子里,让它自然挥发的酒气沁人心脾。如果是假的酱酒则相反,有明显刺鼻的气味儿和异味。
3.品尝口感:喝一口小口,含在嘴里慢慢体会酒质的变化,好的酱酒入口柔顺,没有刺激喉咙的感觉,舌根生津后感觉很舒服。劣质酱酒则是辣喉、烧心、灼热之感,只有瞬间爆发力,持续时间短暂且非常快。
4.观察颜色:把酒倒入干净透明的小玻璃杯中,轻嗅其味,辨识出酸甜苦辣涩五味。如果出现淡淡的焦糊苦味,就说明你买到的是劣质酒。一般来说品质高的纯粮酱酒会呈微黄色。
三、如何分辨酱香酒不是纯粮食酒
第一步:观其色。真正的传统粮食酿酒,无论什么牌子的都有清透晶莹的色泽,倒入透明容器中时,可以看到里面漂浮的油状物体,这就是所谓的油滴状物质,这种就是粮食酒。而勾兑白酒由于是食用酒精加水调制的,所以颜色比较浑浊。
第二步:手搓闻味道
将几滴白酒放在手心中,双手揉搓,然后再闻两掌,用力的搓动,能够感受到酒发出的香味,并且香味久久不散。如果散发出臭味儿、糠味等邪杂味,那就是添加了化学成分的假酒了。
第三步:加水变浑浊:纯谷物酿造的白酒加入适量的清水混合后,会出现失光、混浊现象。如果是用水和酒精勾兑出的白酒,则会有失光、混浊的情况。如果是勾兑的白酒,则不会有此情况发生。
第四步:加碱测试法
将少量白酒与食盐放入试管中,加入热开水搅拌均匀,然后观察变浑浊程度。如果出现了失光和混浊现象,那么说明这瓶酒为酒精勾兑酒。如果酒液仍然呈现乳白色,
