为什么许多酒者会从其他香型酒转变成喝酱香酒呢
在生活不难看到一些酒者是完全陷入酒中的状态,而且“酒”是为我们的生活增添一些小情趣, 我们都说酒是穿肠毒药,但实际上喝酱香型白酒的却比其他酒者要多很多。因为酱香型白酒是纯粮酿造的好酒,而且对身体健康有益处,并且酱香型白酒还有着非常高的营养价值和保健功效!
一、酱香酒在酿制过程中需要高温蒸煮,所以会形成特殊芳香物质,而这些化合物都是通过发酵得到的。酱香型酒一般是采用12987工艺,经过两次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒。生产周期长达一年左右的时间,出产率低、成本高;其口感醇厚、优雅细腻,回味悠久、空杯留香,是许多消费者喜爱的白酒之一。
二、酱香酒中含有SOD与金属硫蛋白等物质,其中一些可以促进肝脏代谢,降低人体血压。同时酱香型酒还具有一定的防癌抗衰老的功能。
三、适量的饮用酱香型酒有利于睡眠,缓解疲劳,增强食欲。另外还可以预防心脑血管疾病,减轻心脏负担。
四、适当饮用适量酱香型酒还能帮助血液循环,消除紧张情绪。但是如果大量饮用的话则容易引起胃痛腹泻,甚至引发胰腺炎。除此之外,经常过度酗酒还会导致体内有积淀物沉积造成脂肪堆积。
五、长期饮用酱香型酒能够使人精神振奋。它不仅能刺激神经传导,提高大脑皮质兴奋性。还能舒筋活络、强身健体和防止骨折。当然对于那些爱好品鉴白酒的人来说,他们也喜欢将白酒当做日常饮料,享受它的美好。
六、适当的饮用有利于养生。适量的饮用酱香型酒还能促进消化液分泌。从而有助于治疗消化不良,便秘等等病症。
为什么酒是香的
酒是香的,为什么会有这种情况呢?其实这个是因为酿造出来的白酒里面含有各种物质。而其中一些成分有芳香化合物、酯类和醛酮类等。而且这些有机物也都有着特殊香味。但是不同的香型酒中也有它们自身独特的风味。
首先就是因为这些香味是由微生物发酵产生的,在自然环境中存在着大量的各种各样的有机分子。所以在生产过程中会产生一种叫做大曲的味道。
其次也是因为在自然条件下,有一些细菌或霉菌通过空气中的氧气或者温度的影响使这些微生袭行体内部发生变化,从而让它们闻起来很香。并且随着高温蒸煮后这些微生体内的醇氧化为羧酸;再进一步与其他微生物反应生成具有芳香气味的乙醛。所以就出现了所谓的酱香、浓香、清香等多种口感类型的白酒,比如说凤香型白酒的代表西凤酒。
然后就是由于原料以及制作工艺的不同,也会造成这些白酒里面所含的一些香气成分不一样,比如像酱香型白酒当中主要以小麦为主,还有就是高粱为主,而清香型白酒则是采用的高粱和豌豆作为辅料,另外还使用的是麸皮来制成。
总之,白酒之所以有香味的原因有很多,除了上面提到的这些之外,还有一个就是它的储藏过程,如果时间长了的话,就会使得白酒变得更香。
