为什么酱香酒要存储三年以上？存放酱香酒的三年有什么变化
我们在买白酒的时候,通常都会提到一个词, 现在很多年轻人在买酒的时候都会选择一些比较便宜的白酒来喝,因为这样不仅价格会便宜,而且还可以让自己喝到更好的酱香型白酒。但是我们在购买白酒时往往都不知道为什么要储存三年以上的酱香型白酒。那么问题来了我们应该怎么去了解呢?下面一起来看看吧!
相信大家都知道茅台镇有很多好喝不贵的酱香型白酒,所以大家就会很好奇为什么他们要贮藏三年以上才有口感醇厚、风味独特之处。而经过时间沉淀后再进行精心勾兑之后就能够成为一款口碑极好的优质酱香型白酒了。
其实很多人也都明白,刚酿造出来的新酒并不好喝,需要通过存储使其发生反应,从而使得新酒变得更加柔和醇厚。而经过一段时间的储存以后,白酒的风味物质进一步优化,酱香味逐渐显现出来,这种老熟的感觉就是非常好闻的。
一般来说酱香型白酒的酒质都是很好的,因为里面含有大量的微量元素,这些微量元素能促进酒体中的有机酸等多种化学物质产生新的酯类化合物。这些脂类的含量增多以后,可以减少白酒的苦涩,同时还能增加白酒的芳香味道,使酒更香,这个过程被称为白酒的老熟,也叫做生香反应。
但是如果想要长期保存的话,还是建议使用陶坛或者是不锈钢罐子来进行密封储存的比较好,避免空气进入导致氧气不足。而且陶器中还富含金属离子,对酒的氧化起到很大的催化作用。并且用玻璃瓶装起来也会更好一点。
以上便是关于“为什么酱香酒要存储三年以上?”的相关介绍,想必大家已经有了一定的认识,希望小编这篇文章的内容给大家带来帮助。
酱香型白酒为什么要储存三年
俗话说:酒需三分酿,七分藏。酱香白酒的品质随着储存时间的变化而发生着巨大的变化。
新酿造出来的酱香白酒味道辛辣、暴躁,口感不协调,需要经过一段时间的贮存后才能改善原有风味。因此酱香型白酒必须通过三年以上的陈放过程使其自然老熟。那么,为什么酱香型白酒要存放三年以上呢?下面小编就带大家一起来了解下!
1.酱香型白酒是高度蒸馏酒,含有较高的酸类和酯类物质,这些成分对人体有一定的刺激性。同时,在长时间的贮存过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中所含的脂类物质不同,所以酒的颜色也会有所差异。但是,一般来说,优质的酱香酒颜色都是微黄或无色透明的,这主要是因为在贮存的过程中乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子之间的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使得酒体更加柔和;与此同时,游离的小分子也变得越来越多,这样就会让酱香白酒的口感变得更好。这就是人们常说的酒越存越香的原因。
2.刚生产出的酱香型白酒为原浆酒,未添加任何香气、香味等外来物质。酒精含量少,所以酒度高而不烈,对身体的刺激小,有利于健康是不言自明的。但是需要注意的是,酱香型白酒需要在合理的范围内进行长期的贮存,如果超过了酒精含量10%,则酒质就会发生变化,不仅不会增加酒的香气,反而会改变原来的风格。
3.酱香型酒在出厂前,至少要经历五年以上的窖藏才可以达到完美的品质。在此期间,酱酒在勾调的时候会用到很多年的基酒来调味(有些甚至已经停产)。但这种储存方法并不适用于所有的酱酒。
总之,酱香白酒在储存过程中要遵循一定的要求,即用陶瓷缸或者土陶坛装盛。然后将封好的瓶子放置于恒温恒湿的环境里,使空气流动更适宜。再者,酱香型白酒的贮存容器以陶坛、泥头封闭为主。这样既可防止挥发,又能最大限度地除去新酒里面的杂质,让酱香白酒喝起来更有韵味,并且还能起到“越陈越香”的作用。以上就是关于“酱香白酒为什么要储存三年”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
