白酒酱香型好还是清香型好？一起来了解一下
白酒的品类繁多,其中酱香型和清香型是比较有代表性的两类。 白酒,在我们的生活中已经很常见了,无论是婚丧嫁娶还是逢年过节等场合都少不了它。但是大家对它的了解有多少呢?其实我国的酒文化非常悠久,酿造工艺也比较复杂。其中就有酱香型和清香型这两种主要类型。
很多人问这个问题的时候是:白酒酱香型好还是清香型好?其实这个问题的答案是有一定的根据的。关于这个话题,我们先来看看他们的区别在哪里:
首先我们要知道白酒的香味有浓郁而独特的芬芳气息、甘甜且柔顺绵长;其次就是白酒口感上也有其不同的特点和特色。那么白酒酱香型好还是清香型好?从这两个角度出发来看,它们都是比较有代表性的两类白酒,大家可以一起来了解一下吧!
1.原料不同
酱香型白酒使用的主要是贵州当地产的红缨子糯高粱作为原材料;而清香型白酒用的则是山西本地生产的汾酒或者宝丰大曲等等;而对于这些白酒来说,酱酒的原材料是最为优质的一种,因此酿出来的酒味道也是比较纯正的;而浓香型白酒则使用的是五种粮食为原材料进行发酵,并且酿出来后还要经过一段时间窖藏才能出厂,所以酱酒的酒质会更加的醇厚细腻一些。
2.制作工艺不同
白酒酱香型好还是清香型好?从这几个方面就能够看出来了,白酒酱香型比较好还是清香型好呢?首先要清楚的就是制作工艺上的问题。酱香型的酒制作工艺较为繁杂,需要经历九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒等多个步骤才能够制成美酒。清香型白酒采用的是小曲进行制作发酵;浓香型白酒的制作方法相对简单,只需要将原料粉碎之后加入水进行浸泡即可。
总之对于白酒酱香型好还是清香型好这一疑问,大家都应该有了自己的判断以及自己喜欢的风格了。当然,这只是一个参考因素而已,毕竟每个人的口味喜好了。
白酒酱香的好还是清香的好
酱香和清香的区别
1.酱香型:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
2.清香:口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。
3.浓香型:窖香优雅,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。
4.米香:口感蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。
5.其他香:有药材浸泡的味道,也有人喜欢喝浓香型白酒的原因
酱香型白酒与清香型白酒相比,工艺不同、风味特点也各不相同
酱香型白酒是高温大曲,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的工艺。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这个漫长的生产过程中,分两次投粮、九次烹饪、八次摊晾加曲,并要加曲、高温堆积入池,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
白酒酱香型好还是清香型好？一起来了解一下
白酒的品类繁多,其中酱香型和清香型是比较有代表性的两类。 在我国酒水种类繁多,其中有不少人比较喜欢喝白酒,但是对于白酒酱香型好还是清香型好这个问题却没有一个具体的答案。因为每个人的喜好不一样,所以对于这两种类型的酒水也是有着不同的看法和选择。那么,白酒酱香型好还是清香型好呢?
首先我们要知道白酒的主要原料是高粱、小麦以及大米等谷物。在酿造的过程中需要经过多次蒸煮与发酵过程才能制作而成。而在白酒的口感上,清香型白酒更具特色,口味醇厚、回甘悠长,并且具有独特的香气和风味,让人一饮难忘;酱香型白酒则更加柔顺细腻,口感独特,带有一丝酸甜苦涩的感觉,令人愉悦不已。
白酒酱香型好还是清香型好?其实这两者的区别主要体现在两方面:一是原料。从原料上来讲,白酒酱香型的原材料主要是以茅台镇当地特产红缨子糯高粱为主,这种高粱皮厚粒小,耐得住12987坤沙工艺的反复蒸煮,而且其颗粒饱满且坚实,因此能够经受住9次烹饪和8次蒸馏的过程。二是工艺。酱香型白酒采用的是固态坤沙发酵工艺,经过两次投料、九次蒸煮以及八轮发酵的复杂工序,然后再进行勾兑和窖藏。整个流程下来耗费的时间长达一年之久,期间还需要经过五年时间的陈化老熟才可以出厂销售,而酱香型则是由茅台镇传统古法技艺传承后所酿制成的纯粮食酒。
综上所述,虽然说酱香型好还是清香型好的争议较少,但我们应该根据自己的情况来做出合理的判断。毕竟每个人喜欢的风格都不同,只有适合自己喜欢的才是最好的。
白酒酱香的好还是清香的好
白酒酱香的好还是清香的好?
在日常生活当中,我们喝的白酒都是有口皆碑的。尤其是一些喜欢品尝美食的朋友们都比较喜欢,而白酒作为中国传统的饮品之一也非常受到广大人民的欢迎,而其中就有着许多不同类型的白酒品牌,那么大家知道白酒酱香好还是清香的好吗?下面小编给大家介绍几种不同的类型的白酒,一起来看看吧!
1、酱香型:酒色微黄或无色透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久,经久不散;以茅台酒、郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
2、浓香型(大曲香)白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒:清香纯正,具有乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体的复合香气,清香纯正就是主体香乙酸与适量的乳酸乙酯搭配谐调,
琥珀酸
的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
4、米香型白酒:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如广西桂林三花酒。
5、凤香型:无色,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如陕西西凤酒。
6、芝麻香型:芝麻香突出,幽雅细致,甘爽谐调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
7、豉香型:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东佛山玉冰烧酒。
8、药香型白酒--董酒(药香型)。亦称董型,是中国老牌八大名酒之一。
9、兼香型白酒--白云边。香气成分复杂,兼具浓香型和酱香型的特点。
10、馥郁香型:酒鬼酒
11、特型白酒--四特东方韵系列。
12、馥郁香--酒鬼酒
13、小曲固态法白酒.小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
14、馥郁香型白酒--酒鬼酒。
15、小曲酒--江津老白干。
16、特型酒--江西樟树四特酒。
17、馥郁香型:酒鬼酒。
18、馥郁香型白酒--酒鬼紫坛酒。
