酱香型白酒有董酒吗 董香型白酒的特点
酱香型白酒是中国白酒中的一种,是以高粱为主料, 酒文化在我国源远流长,从古至今都有饮白的习惯。随着时代的发展和酿造技术的进步,现在人们喝的酒越来越多,而酱香型白酒也逐渐受到欢迎。那么,大家知道酱香型白酒有董酒吗?下面一起来看一下吧。
一、什么是酱香型白酒
说到中国传统的白酒香型,大家首先想到的是酱香型白酒,因为这种酒是由高粱等粮食发酵制成的一种蒸馏酒。在古代的时候,中国的酒都是黄酒或者是米酒。所以,我们现在的人一般都喜欢将这些酒叫做烧酒或老白干或者是中国白酒。其实除了酱酒以外,还有其他种类的美酒也是很受欢迎的,比如茅台酒,郎酒,习酒等等。
二.酱香型白酒的特点及工艺
酱香型白酒有着浓郁的芳香风味,这是因为它所采用的大曲为高温大曲。而且它的生产周期是很长的,需要经过两次投料、九次发酵、八轮取酒和长期陈化等多个工序,并且还要进行勾兑才行。
三、口感特征
1、香气幽雅怡人
这款酒闻起来香气独特,带有一丝焦糊香以及一点花果香。喝上一口后口中留有淡淡苦涩感。此外,入口柔顺细腻,回甘清爽,不辣喉咙,空杯隔夜持久留香。
2、色泽微黄透明
这款酒倒入杯子时,会看到比较明显的挂杯现象。因为它是纯粮固态法发酵酿造而成的,其颜色看起来非常清澈明亮。
3、味道醇厚丰满
酒体无杂质,没有辛辣刺激的感觉。
四、如何鉴别董香型白酒真假
要想购买正宗的白酒,就一定要看商标上的执行标准,如果执行标注的是GB/T20821和GB/T20822:就是用食用酒精和食用香精勾调出来的酒,这样的酒是不适合买的。
五、酱香型白酒的价格
很多人都会选择茅台、国台和钓鱼台作为自己的主要产品,这两个品牌价格相差不大,但是品质却有所不同。而董酒虽然名声不及前面说的贵州茅台等一些高端品牌,但是在国内还是有一定影响力的存在。
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董香型白酒和酱香的区别
中国白酒香型众多,酱、浓、清是三大基础香型,董香型则是目前市场上销量最大的一款香型。董酒的工艺独特,酿制出的酒具有独特的药香和淡雅舒适的百草香,口感上具有一丝甘甜回味之妙,而酱香型的味道则相对柔顺绵长,香而不艳,低而不淡。
那么问题就来了,董香型的白酒与酱香有什么区别呢?下面小编带你了解一下这三种类型的特点吧!
一、原料不同
董香白酒以优质高粱为主要原料,大麦、小麦制中温曲,采用大小曲并用的发酵生产技术进行串蒸。其酒醅有一股类似臭豆腐的气息,入口时有一点点酸,随后又有点辣的感觉,但随着酒精量的增加,这种苦度逐渐降低,饮用起来也更舒服了。
二、制作流程不同
董香白酒在整个酿造过程中没有添加任何的中药材和食用酒精以及非自身发酵产生的呈香呈色的物质,其风味特征是以乳酸乙酯为主导的复合香气;而酱香型白酒的原料除了水之外,只加入了20%左右的大米,所以它的酒体更加醇厚丰满、细腻优雅,喝下去之后能够品尝到明显的焦糊香和粮香。
三、口感不同
董香白酒入口绵软不刺激、香味突出;酱香型白酒入口醇和协调、余味悠久,空杯留香持久。
总而言之,董香白酒和酱香有着很大的差别,因为每个人的喜好都不一样,因此口感也有所差异。
