哪些香型的白酒可以成为年份酒？年份酒对香型有要求吗
现在到处都可以看到喝酒的人,虽然喝酒的人多, 白酒的香型有很多种,但是最常见的还是酱香型、浓香型和清香型。其中,以酱香型和浓香型为主要类型的产品比较多,而这些产品中还有其他的一些品牌是可以作为年份酒的。那么哪些香型的白酒可以成为年份酒?对香型有要求吗?
一、什么是年份酒
年份酒指的是贮存的时间越长,口感会变得更好。一般来说,人们喜欢用老酒来调味,比如茅台年份酒和国窖1573,因为这类酒具有很高的历史价值、收藏意义,所以很受消费者追捧。
二、年份酒对香型是否有要求
1、生产工艺
目前市面上大多数年份酒使用的酿造方式都是采用固态发酵法,也就是说在原料选取上选择颗粒饱满的高粱作为主粮(高粱的品质与产量)进行制作,同时要使用优质小麦以及糯红梁等原材料制成的大曲做糖化发酵剂,然后经过蒸煮糊化、摊凉后入缸或者地池发酵一段时间,再经过勾兑、陈放等多道工序才能出厂销售,整个生产流程下来至少需要五年时间;
2、储藏条件
年份酒之所以能够成为年份酒的主要原因就是其长时间的存储环境使它的风味物质更加稳定,使得其香气成分不断丰富变化,让酒体越来越醇厚,而且酒液中的酸酯等营养成份更容易被微生物分解代谢,从而形成丰富的呈香物质,因此也成为了年份酒的重要组成部分之一;
3、年份酒的价格波动
对于一些高端白酒而言,价格往往比普通人贵很多,但也有少数品牌能卖到几百甚至上千元一瓶,这是为何呢?其实主要是市场供需关系的影响,随着消费者需求量的增加,这种情况下,他们自然就会推出更高档次的品牌白酒,比如飞天茅台年份酒就属于这样的一款。而一些小众品牌的年份酒则是通过降低售价的方式实现。
白酒香型是哪年确定的
白酒香型是哪年确定的?
中国是最早酿造蒸馏白酒的国家。从公元前5000年到公元前3000年的夏朝,中国已经有过几千年的历史。在漫长的发展过程中,诞生了很多种不同的类型和风格的酒类产品。这些酒类产品各具特色、口感独特,深受广大消费者喜爱。而随着时代的变迁和人们对生活品质的要求越来越高,如今市面上出现了12种不同香型的白酒。那么,白酒香型是哪年确定了呢?下面就一起来看看吧!
白酒香型什么时候确定
1.1979年第三届全国评酒会上正式提出并确立了酱香、浓香、清香等4大香型;
2.1989年第四届全国评酒会提出了以董酒为代表的董香型;
3.1991年第五届全国评酒会首次提出并确立了其他5大类白酒香型。其中,浓香型白酒作为四大基础香型之一,其特点主要表现在芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵、尾净余长。
4.1992年10月1日实施国家标准GB/T10781.1-2021《蒸馏酒及配制酒》国家标准,规定:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
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