酒桌大盘点,白酒都有什么香型,现在告诉您
白酒上大都会标注出它们的香型,香型这个说法可不是厂家宣传的魔术, 酒桌大盘点,白酒都有什么香型,现在告诉你,原来这个说法是厂家宣传的魔术
中国有几千年的历史文化传承,在古时候就有了酿造酒。随着时代发展,人们对酒的要求也越来越高。而如今的酒种类更是数不胜数,甚至有的还形成了各种各样的香型。但是大家对于这些类型的酒了解多少呢?今天小编就给大家分享下白酒上都会标注出它们的香型。
我们知道我国白酒分为很多种香型。其中酱、清、浓、米这四种香型都是比较常见的,而且每一种香型的白酒都有自己的代表品牌。而说到这里,想必各位朋友已经开始有了一定的认识,因为大家都知道中国的白酒有很多种,那白酒上就会明确地标出自己喜欢的香型,比如白兰地、威士忌、伏特加等等。
那么,白酒都有什么香型呢?其实,香型这个说法也是厂家宣传的魔力,主要指的是白酒所含的呈香物质以及风格特征。一般来说白酒中最主要的特点就是“酱香突出”,而这种酒的香气十分独特且复杂。如果要问大家喜欢喝什么香型的酒,可能大多数人会觉得茅台或者五粮液等名优酒是最好的;但是要是想要知道白酒到底有哪些特色和风味的话,可以从一些地方的传统酿酒工艺当中进行学习与实践。例如:
1、酱香型:以贵州茅台镇为典型代表的茅系酒,这种类型的酒具有醇厚细腻、回味悠长的特点,并且在价格方面相对较高。
2、浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖为典型的浓香型,此类型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵的风格特点。
3、清香型:以山西杏花村汾酒为典型代表的清香型酒,这种类型的酒以乙酸乙酯为主,其主体香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
4、兼香型(浓头酱尾):以安徽口子窖为典型代表的兼香型酒,这种香型的酒以浓酱结合为基础,具有酱浓谐调、幽雅舒适、后味净爽的特点。
5、馥郁香型:以湖南酒鬼酒为典型代表的馥郁香型,该酒具备前浓、中清、后酱的独特口感特征。这种香型酒的口碑比较好。
好了,以上就是关于白酒都有什么香型的相关介绍。希望能够帮助到大家,作为参考。
白酒主要香型及代表酒详细介绍
中国白酒主要香型及代表酒如下:
1.酱香型
又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。
2.浓香型
又称泸香型,以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含没腊香量较高且香气突出。
3.清香型
又称汾香型,以山西杏花村的汾酒为典型代表。清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4.米香型
以广西壮族自治区桂林市三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5.兼香型
即兼具两种以上主体香气的白酒
这种香型的白酒具有多种不同的香气,一般有自己独特的生产工艺,如:在酿造时加入多种原料(高粱、玉米、大豆)进行发酵;有的配加其他酒种的香气,但其种类和数量各有不同。
兼香型酒以董酒为代表,董酒酒体既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。
6.凤香型
以陕西“西风”系列酒为典型代表。这种香型的白酒酒液无色透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。它把清香型与浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。
7.芝麻香型
以山东景芝为代表,此类酒集浓、清、酱三大白酒之精华,一口三香,具有一品三味的风格。这种酒的闻香以焦香、糊香气味为主,带有类似焙炒芝麻的香气,入口后有明显的焦香和糊香,饮后有余香。
8.豉香型
以御冰烧为典型代表。豉香型白酒以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。以观云泉、天益蓝、龙滨酒为代表。
9.药香型
以贵州遵义的董酒为代表。亦称董型,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
