为大家分享下,酱香型白酒还可以分为哪些种类酒
酱香酒在我国市场上可以说是一个比较受欢迎的香型酒,若会品酒的朋友一般都是购买酱香型白酒, 在白酒中,酱香型白酒的代表是茅台酒、郎酒以及习酒等品牌。但是大家知道吗?我国市场上的酱酒比较受人们欢迎,那现在我们就一起来看看,酱香型白酒还可以分为哪些种类酒呢,下面一起来看下吧。
一、碎沙酒
这种酒生产周期短、出酒率较高。一般情况下不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了,但相对来说口感稍微差一些,所以相对来说生产成本低一些,但也比较好入口。
二、翻沙酒
这种酒生产周期很短,出酒率很高,品质差,但也是符合国家标准和质量要求,但品质和酱香味比起其他类型的酒还是差很多的,因此市面上较多售卖的是翻砂酒或者窜香酒。
三、串蒸酒
这是一种用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏而得的新工艺酒,其本质上是在坤沙酒丢弃的酒糟里加入食用酒精蒸馏后的产品,成本非常低廉,因此很多人都买这些酒当做自己的口粮酒来喝,但其实这样的酒在市场上并不常见。
四、勾兑酒
这种酒的原料主要是以酒精为主体,加入食用酒精、水和调味液制成的,然后通过添加食品添加剂进行调香、增味和平衡酒体风格的新型白酒。虽然这种酒的酿造成本是很高的,但其酒体却没有那么的好喝,因此市场上销售的价格比较昂贵,而且有些不法分子会使用劣质酒勾兑假冒伪劣产品,因此消费者要提高辨别能力。
酱香型白酒分类多少种
根据国家标准规定,酱香型白酒可以分为坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和串沙酒四种。酱香型亦称茅香型,以贵州茅台贺慎为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒的分类
1.坤沙酒
坤沙酒也叫“捆子酒”,就是用完整的高粱酿出的酒。“坤”是完整的意思,“坤沙酒”就是指完整的高粱酿造出来的酒。“坤”是高粱的音译音,坤(音同于谐音)沙,也就是“完整”。坤沙酒采用当地红樱子糯高梁作为原料,生产周期长达一年,经历两次下料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等30多道工序,然后还要经过三年以上窖藏才能够出厂,所以正宗的坤沙酒酿造成本是很高的,而且品质非常不错,具有大曲酱香白酒的风味特征。
2.碎沙酒
碎沙酒就是把高梁打碎成粉末状,通过碾磨将原料破碎成4-6瓣就可以进行酿造了。
3.翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵蒸馏得到的产品。
4.串沙酒
串沙酒是将坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加上食用酒精蒸馏之后的产品。这种产品质量差,成本低廉,市场上销售的价格也很便宜。市面上很多这样的酒,虽然价格不贵,但是口感差,喝完以后还容易上头,建议不要购买。
