优质的酱香型白酒为什么都是53度原来是有原因的
相信经常喝白酒的酒友,特别是喜爱酱香白酒的人都会发现, 优质的酱香型白酒为什么都是53度?相信很多人都不知道,其实这是有原因的。
首先我们大家都知道酒精浓度的定义是指在20摄氏度时,100毫升酒中含有乙醇50毫升。那么你知道吗?事实上,酒精度数并不是表示酒中的纯酒精含量,而是指其酒中所含乙醇量的百分比(以体积比表示)如50度的酒,就是说100毫升酒中含有50毫升乙醇。
而我们日常生活中常见的啤酒、葡萄酒等洋酒的酒精度多为3~5度左右,而这些高度酒在我国已经很普遍了,所以大家也习惯将它们称为低度酒。
另外,从酿造工艺上来说,由于酒精浓度较低的原因,很多名优酒厂会在生产过程中不断地进行技术改进和优化。在蒸馏取酒的时候一般会控制在55-60°之间,这也是为什么优质酱香酒的度数通常都在53度左右的原因之一。
而且对于刚接触酱酒的人来说,他们可能会觉得高度酒对身体不好,甚至有些人喝不惯这种低度酒。但对于一些老酒鬼而言,他们可能更喜欢喝一些经过存放几年的陈年佳酿。
因此在选择白酒时,最好是选择一些纯粮酿造的高度数的酱酒来饮用。比如说飞天茅台53度,是正宗的大曲坤沙酱酒,而且价格也是非常亲民的价格,深受众多消费者喜爱。
酱香型白酒为什么53度最好
白酒的度数是指在20摄氏度的温度下,100毫升的纯酒精加一个刻度即可表示。
比如53°的白酒,因为在这个温度下的乙醇分子与水融合最牢固,才显得如此稳固、持久。
这也就导致了酱香型酒的酿造工艺特殊,一瓶优质的酱酒从原料进厂到产品出厂一般需要经过五年时间。在这当中,要经历两次投料、九次蒸煮、八轮发酵和七个取酒的过程,整个过程耗时整整一年的时间。而这中间又经过三年以上窖藏才能达到成品酒的状态。
所以说酱香型白酒的口感最为复杂,而且喝起来非常顺畅,回味也是非常悠长,因此酱香型白酒也成为了我国白酒中的一个经典之作。
正所谓一方水土养一方人,同样的粮食产出的酒,不同的气候条件会影响到各种微生物群落生长繁殖,从而造成各个菌群代谢异常平衡,这些微生物质正是决定着酒体风格特点的因素之一。
