带大家快速了解白酒的种类和香型有哪些
中国成立以后对我国白酒市场的标准以及各类型白酒进行了一个彻底的区分成了12个香型种类,当然每一个香型都有不一样的工艺酿制而成, 中国白酒的种类是相当多的,根据酿造工艺不同,可以分成多种香型。其中以酱香型为代表,口感丰富、香味浓郁、回味悠长;以清香型为代表,味道清雅纯正、入口绵柔甘洌。而根据生产原料不同,可分为高粱酒、大米酒和糯米酒等12种。那白酒的种类和香型有哪些呢?今天好酱网小编就给大家简单的介绍一下!
首先我们来了解一下我国十二大香型吧:
酱香型:贵州茅台、四川郎酒;
浓香型:五粮液、泸州老窖;
清香型:山西汾酒
凤香型:陕西西风酒
董香型:贵州遵义董酒
芝麻香型:山东景阳冈酒
特香型:江西四特酒
豉香型:广东佛山玉冰烧酒;
兼香型:湖北白云边、安徽口子酒
药香型白酒-贵州董酒
馥郁香型:湖南酒鬼酒;
老白干香型:衡水老白干;
馥郁香型:河南宝丰酒;
小曲固态法白酒:广西三花酒
以上就是好酱网小编告诉大家白酒的种类和香型有哪些的相关内容了,想必大家都已经有所了解啦!但是想要品尝到真正好的美酒,那就一定要懂得如何去辨别一款酒是不是优质酒哦~当然如果有任何疑问都可以咨询好酱网的专业人士哦~
白酒的12种香型都是哪些
白酒的香型有酱、浓、清、米、凤五大香型,其中酱香型为代表,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
白酒是我国独具特色的产品之一。它以优质的高粱和小麦为主料,辅之以天然的泉水酿制而成,色泽透明如水晶,香气幽雅舒适,入口绵甜爽净,酒体丰满醇厚。白酒的12种香型都是什么呢?下面小编带大家一起去了解一下!
一、酱香型,又称为茅香型
这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点酸性物质与低沸点醇类组合而成的复合香气。
二、浓香型,又称泸香型
这种香型的白酒香气浓郁,浓郁甘美,酒体柔和协调。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州特曲、五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等也属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
三、清香型,又称汾香型
这种香型的酒清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
四、米香型,又叫蜜香型
这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
五、兼香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒
具体表现为芳香,舒适,细腻丰满,首信早酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。浓中带酱,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长。如黑龙江的玉泉酒等。六、药香型,又称董香型
此类酒,清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州遵义的董酒。七、豉香型
这类酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先进行蒸煮,冷却,加入肥猪肉酝浸而成的。因富含奇数矿物质,故名“玉洁冰清”,
