白酒有啥香型呢 两分钟了解白酒都有什么分类
在我国数千年的历史中,其实酒的主流是黄酒, 酒是一种古老而特殊的食品,是我国独有的传统饮料。在漫长的历史中,酒的发展历程是非常复杂的;白酒有啥香型呢?很多人都不懂,下面我们就一起来了解一下吧。
我国酿造历史悠久,可以追溯到几千年前的新石器时代晚期,当时人们已经开始使用谷物来制作食物,所以就有了用粮食作为原材料所制成的酒类。中国古代人饮用的酒有很多种,其中白酒是最常见的一种酒类之一。
白酒有啥香型,其实白酒是有多种香味组成的。比如酱香型白酒是由小麦、高粱等为原料发酵出来的。白酒有着浓郁、醇厚的口感,香气四溢、回甘持久,深受大众喜爱。米香型白酒是稻米为主要原料经过浸泡后自然产生的甜蜜香味,而且因为含有丰富的有机物质和糖分,被称作桂花陈。
清香型白酒是采用大麦以及豌豆等制曲酿出的纯粮酒,口味清新爽口,入口绵柔顺畅。酱香型白酒是使用单宁含量较高的高梁进行固态发酵而来,味道比较独特,喝起来很细腻,喝完之后留存的时间比较久。
还有兼香型白酒是将两种或两种以上的酒混合在一起再加入一定比例的老窖泥发酵而成,香气优雅舒适,入口醇厚浓烈,口感丰富饱满,具有自己的风格特点。凤香型白酒则是以优质的高粱和玉米为原材料进行精心勾兑而成,其香气芬芳秀美、甘润挺拔,余韵悠长。特香型是江西吉安的特产,也是中国八大香型之一,其工艺与其它十二大香型不同于其他三大香型。
总之白酒有啥香型你知道了吗?现在大家明白怎么区分白酒了吗?
白酒都有几种香型
白酒有几种香型?
答:目前,国家承认的只有5大香型白酒,分别为酱香、浓香、清香和米香型白酒。
1.酱香型
以贵州茅台为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2.浓香型
以四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
3.清香型
以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4.兼香型
以湖北白云边酒为代表。其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱中带浓,幽雅舒适,细腻丰满,余味爽净悠长。
5.米香型
以广西桂林三花酒为代表。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
6.凤香型
代表产品为西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。
7.芝麻香型
代表产品山东景芝白干。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。其特点是一品三味,清澈透明,香气典雅,酸度较高,后味较长。
8.豉香型
以广东佛山玉冰烧酒为代表。以大米为原料小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9.特香型
以江西四特酒为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10.药香型
以贵州董酒为代表。亦称董型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
11.老白干香型
其风格特征是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
