烧坊老酒是茅台酒的前身吗 茅台酒是由哪三个烧坊发展

 

烧坊老酒是茅台酒的前身吗 茅台酒是由哪三个烧坊发展

 

烧坊老酒是茅台酒的前身吗,要问茅台酒的前身的话, 说到白酒,相信大家都会想到茅台。因为在我国众多的品牌中,有许多都是产自贵州的酱香型白酒。但是大家知道吗,茅台并不是属于酱香型白酒的原厂生产,而是由三家烧坊发展起来的呢。下面我们就来看看这些老酒的前身是怎么来的吧。

很多人问烧坊的老酒是不是茅台前身?其实并不是这个答案,只是说这三家的酿制工艺不一样而已。因为从酿造环境来看的话,茅台酒是从三个不同的地方发酵而来的,所以这个说法也是没有错的。第一个是在仁怀地区的茅台镇上建立的一个酒作坊,这个酒作坊位于茅台村附近,这里的环境和地理位置都比较优越。第二个就是位于四川宜宾地区一个叫成义酒房的酒作坊,这个酒作坊建于清朝末年。第三个则是在山西吕梁一带成立了一个新的烧坊,这个酒作坊在1952年的全国评比会上获得了金奖。所以这个说法是有误的哦!

好了,上面就是关于烧坊老酒是否为茅台酒的前身的相关内容,希望对大家有所帮助。

 

烧坊老酒是什么

 

烧坊老酒就是指那些没有进行过任何勾兑、调味的白酒。

在上世纪70年代以前,中国传统意义上的白酒都属于黄酒或米酒范畴,而到了建国以后,由于生产力和粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多地方都纷纷采用代用原料来代替部分大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂。随着科学技术的进步、工业化的提高以及人们对高品质生活的要求,逐渐将黄酒、米酒这一传统酒类收入国家发展战略中。目前,我国传统式黄酒已有两千多年的历史。

“烧坊”即是白酒生产企业所使用的作坊名称,“白干”亦称之为火酒或者烧刀子。白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧锅酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。

扩展资料:

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

2021年1月1日起,《2022年中国白酒行业市场专项调查问卷》正式启动,旨在深入剖析当前白酒行业的乱象,推动中国白酒产业发展。

参考文献:

《2017-2022年度全国白酒消费趋势报告》

《2017-2021年中国白酒消费趋势报告》显示,2019年中国白酒产量逐季下降。2019年,白酒行业规模以上企业总产量达到1358.36万千升,同比下降4.6%。预计到2025年,白酒行业产能可达9637万吨左右,预计2026年前三季度实现销量2605.5亿元左右。

2018年,白酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入6626.5亿元,同比增长18.6%;累计实现利润总额2201.7亿元,同比增长19.3%。2019年,规模以上白酒企业营业收入和其他税收收入分别增长22.4%、26.1%和29.8%。

2019-2020年中国白酒产业结构调整持续推进。2020年1-12月份,