赖茅酒 53度酱香型 赖茅酒的保存与饮用方法
一、赖茅酒的历史与传承赖茅酒是贵州茅台镇出产的一种白酒,起源于元朝和明朝, 赖茅酒是中国的名优白酒之一,因其浓郁的酱香和醇厚的口感而备受推崇。在贵州茅台镇地区,有一款53度酱香型的赖茅酒非常流行。本文将为您介绍赖茅酒的历史与传承。
一、历史渊源:元朝晚期至明清时期。这一时期是中国酿造蒸馏酒的重要时期,是我国蒸馏酒发展的黄金时期。随着时代的变迁,人们对高品质酒的需求也越来越大,其中包括了优质的陈年老基酒和调味酒。其中,著名的有茅台等品牌的高端系列酒。其中,赖茅酒被誉为国宴用酒,更是代表着中国传统文化的一部分,有着丰富的文化内涵和深厚的故事意义。
二、工艺特点和饮用方式:
赖茅酒是一种以粮食为原料,经过特殊加工处理的高粱酒,它具有独特的风味和色泽,适合用于各种烹饪中使用。以下是几个关键的步骤:
1.准备适量的糯米和小麦;
2.清洗糯米后晾干并切成小块;
3.倒入适量清水混合均匀;
4.放进一个密封玻璃瓶里,加入一些温水进行搅拌。注意控制好温度,避免温度过高导致霉菌生长。
三、保存方法
1.存放在阴凉的地方,防止阳光直射或受到潮湿的影响;
2.不要经常移动或摇晃;
3.尽量选择避光、干燥、通风的地方;
四、品尝的方法
1.闻气味:赖茅酒具有一定的麦芽糖香气,这种味道比较自然,但并不影响饮用体验;
2.观察颜色和透明程度:如果赖茅酒呈淡黄色,那么它的香气很可能是来自于天然发酵过程中产生的色素或人工添加剂所致。
3.尝试不同品种的选择:不同的赖茅酒品牌可能采用不同类型和等级的配方;
4.品尝时要注意温度和湿度的变化:一般来说,建议将赖茅酒放置在20°C~25°C左右的环境下,以更好地保持口感和香气的平衡;
5.搭配美食:赖茅酒通常与多种菜肴一起食用,如烤鸭、火锅等等,可以提高整体的风味。
六、收藏和享受的方法
1.储藏:要想长时间地保存和享受赖茅酒,首先需要保证环境的相对稳定性,这样才能最大限度地保留赖茅酒的原始口感和价值。
2.品鉴:品鉴赖茅酒的时候需要先感受酒体是否细腻柔顺,是否有苦涩或者刺激性的味道;然后再根据自己的喜好来判断酒的风格以及口感是否适合自己。
3.享用:赖茅酒不仅能够满足个人需求,还可以作为珍贵的礼物赠送给亲朋好友或商务合作者。通过了解这些知识和技巧,我们可以更容易理解赖茅酒的魅力所在以及背后的制作过程,从而获得更好的购买享受。
赖茅有保质期吗
赖茅有保质期吗?一般是不会过期的,而且存放时间越长口感就越好。
因为酒精具有挥发性。所以只要保存得当就可以无限期储藏。但并不是所有的赖茅都适合长期贮存。
赖茅酒是53°酱香型白酒。
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
53°的酱香型白酒在储存过程中会发生三种变化:
1.挥发:随着储藏的时间,游离酒分子越来越少。特别是低度数的白酒,由于酒精度低,酒中的乙醛很容易通过空气循环排出去。
2.缔合:乙醇分子受到束缚,活性降低,不容易失去自由基,因此喝了之后对身体刺激小。
3.化学变化:酒中的醛不断氧化为羧酸;而羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙脂。使酒质醇熟,产生柔和的香气。这是因为乙酸乙脂与水反应成酯,从而使酒香味增加。正是这种化学变化促进了酒质的老熟。
53度的茅台镇酱香白酒最耐放。一般来说,如果环境适宜的话,酒瓶内很难繁衍出细菌,所以53度的赖茅最好放置几年,但是如果太久,反而会影响质量和味道。
