深入为你分析酱香酒的四个级别,你还在以为酱香酒都是一样的吗
我国白酒品类非常的多,单单是从香型上来说就有十二种香型。 酱香酒是白酒中比较常见的类型,也是我国最受欢迎、销量最高的一款酒。那么大家对这一个香型的了解有多少呢?下面我们一起来看看吧。
在我国白酒中有很多种香型,但真正好的酱香酒其实分为四个级别:坤沙酱香酒,碎沙酱香酒以及翻砂酱香酒。这些酒口感上虽然都是酱香型白酒的品质,但是却各有不同,它们的特点也不一样,而且价格也不同。
第一级:碎沙酒。这种酱香酒生产周期短,出酒率高,不需要严格按照“回沙”工艺进行酿造,生产周期一般也就在40-60天左右;但是这种酒的味道会比较单一一些,口味偏淡,所以市面上很多低端酱酒都会采用这种方法。但是它的质量相对来说要好一些,因为这种酱香酒是用完全破碎的高粱酿制而成的,其原料和制作工序比普通的碎沙酒都要简单许多,因此生产成本也会相应地提高。
第二级:翻沙酒,就是用捆沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵之后酿出的白酒,这类酒生产周期更短,生产成本也更高。
第三级:窜香酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的白酒,产品标准为GB/T20821,属于液态法白酒。所以它不适合直接饮用,而是用来勾调酱酒。
第四级:串香型的白酒也叫做串香白酒,它是将坤沙酒第9次蒸煮后的酒糟与食用酒精再次蒸煮取酒所得。这样的酒不仅没有酱味和酱汁的醇厚浓郁,还有一股焦糊味,闻着很刺鼻,喝了之后容易让人误认为这是酱酒。所以,市场上出售这种酒的人并不多,基本上都是假冒伪劣产品。
好了,上面就是关于酱香酒的四个等级的相关内容,希望能够给大家带来帮助。
酱香型白酒分级标准
在白酒市场中,有许多的白酒企业采用自己的产品标准来划分等级。其中最常见的就是酱香型白酒分级标准了,这个标准是为了确保不同类型和档次的酱香酒能够得到一致的品质。
目前市面上比较知名的酱香型白酒分为三大类:大曲坤沙、碎砂以及翻沙。其中大曲坤沙就是我们常说的正宗的大曲坤沙酱酒了,它以茅台为代表的中国传统酱酒之一,具有独特的酱香味和浓郁醇厚的口感;而碎沙则是用普通的高粱进行酿造,它的味道相对简单,但口感却非常细腻且柔顺,入口时给人一种清爽的感觉;翻沙则是将坤沙酒糟加入一些新的高粱和其他原料进行发酵之后所生产的酱酒,它的口感较为单一,没有什么层次感或复杂度,但是喝起来不会让人感到上头或者口干舌燥,因此被广泛认可并受到消费者喜爱。
而对于市场上其他的一些品牌来说,他们的产品标准可能会有所不同,包括国标GB/T26760、国家推荐执行DB52/550等等,这些标准是基于国家对白酒质量的国家统一要求而制定的。而这三种不同标准都是为了保证酱酒的纯粮食性和稳定性。
