这就是汉酱酒为什么是51度,而不是传统茅台酒的53度的原因
汉酱白酒精选粮食为原料,汲取赤水河采用了传统工艺酿造而成。 汉酱酒是贵州茅台旗下的一款核心产品,它与传统茅系白酒不同之处在于它是以51度作为标准进行酿制的。
首先我们来了解下什么是51度?51度的定义是什么呢,其实就是指51°C时,水分子和酒精分子缔合得最牢固的一个浓度的白酒度数,而53度的酒精分子、水分子的结合程度最好,这也就是为什么汉酱酒是51度而不是传统的茅台酒的53度的原因所在。
1.选取优质高粱,颗粒坚实饱满,富含单宁等物质,在发酵过程中会产生多种对人体有益的香味成分;
2.采用高温大曲发酵;
3.二次投料(即八次蒸煮)发酵,每次发酵一个月左右即可完成原料糊化及糖化发酵;
4.用特有的“回沙”工艺;
5.长期储存,精心勾兑调配而成;
6.包装出厂。
汉酱的出现不仅是对茅系酱香型白酒传承的肯定,更是一种对中国传统文化的致敬!
那么这个51度汉酱到底是为何?为什么汉酱不是传统的茅系酱香型白酒,而是由51度的汉酱所诞生呢?下面就跟着小编一起来看看吧!
01从品质上来说:这款白酒的原材料只有粮食谷物和小麦以及水等。
而且汉酱酒还用了一种特殊的方法——12987生产技术酿造。这种工艺虽然耗费了很长时间,但其制作成本非常低廉,而且也因此被称为真正的坤沙酱酒,所以口感醇厚丰满且具有层次丰富。
02酿造技艺决定了这款酒是一款什么样的好酒
这款白酒之所以叫做茅系酱香酒,是因为它的酿制人是茅台集团前身之一恒兴烧坊后人的儿子恒兴之子。
因为他们俩都是世代相传的技艺。并且这两者都需要经过九次蒸煮,八轮发酵以及七个阶段取出的原浆才能用来勾酒,这就是为什么汉酱采用了相同的生产流程才得以出品的产品,这也是其他茅台镇酱香型白酒无法比拟的地方了。
03从品牌形象来看:汉酱酒是贵州茅台集团倾力打造的中高端酱酒品牌,也是中高端商务人士宴请亲朋好友不可或缺的存在!
以上便是关于汉酱酒的简单介绍。汉酱的酒质是毋庸置疑的,虽然它的价格不贵,但是它却有着独特的魅力,喝过的人都对其赞赏有加。
汉酱酒是纯粮酒吗
汉酱酒是纯粮酒吗?这个问题要问得出来了,虽然茅台集团推出的“汉酱”系列白酒在口感和品质上与茅台酒有着千丝万缕的关系。但是这款酒的定位却是中高端市场,因此价格一直居高不下。那么,汉酱酒是不是纯粮食酒呢?下面我们就一起来看看吧!
首先我们先来说一下茅台的酿造工艺。酱香型大曲酒有坤沙、碎砂以及翻沙这三大类,而其中坤沙酒是最好的。其次,就是碎沙酒。碎沙酒就是把高粱完全碾碎成粉末状后再进行蒸煮发酵,这样出酒率低,但也因为生产成本较贵,所以市场上的价格也会相对便宜一些。最后,就是翻砂了。这种酿造方式是将坤沙酒丢弃的酒糟加入一些新高粱等原料来重新酿制的。所以汉酱酒不是纯粮酒哦!
好了,上面就是关于汉酱酒是纯粮酒吗的相关内容了,希望对大家有所帮助。
