酱香型白酒的营养成分都藏在哪里呢？
很多人认为酱香型白酒就是白酒而且就是酒精做出来的,其中根本没有任何的营养价值可以谈, 酱香型白酒是属于纯粮食酿造而成,不添加任何外来物质的。因为它含有丰富的微量元素、矿物质和酚类化合物等。而且喝多了也不容易醉哦!但如果饮用过度的话,则会对健康造成损害哦。
好酱网想必大家都知道了吧?好的酱香型白酒中根本没有其他营养价值可以谈,今天就给大家好好了解一下其中的原因。
一.酱香型白酒是如何生产出来的呢?
首先来说它的工艺。酱香型白酒要经历两次投料,九次蒸煮,八次发酵以及七次取酒,在漫长的酿制过程中,每一个环节都非常讲究。而且还要再陈贮三年以上才能进行勾兑,才能够灌装销售,整个过程十分繁琐并且复杂且耐人寻味。所以说酱香型白酒在出厂的时候,至少需要五年的时间。这样子算起来一瓶优质的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂总共就要经过三至四年之久的时间,在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(高温堆积)、入池发酵、取酒、存贮、勾兑等工序程序。
二.酱香型白酒中的酸度:
根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管;西医也认为食醋有利于健康;道教和佛教也很重视酸的养生功能。但是很多人却不知道,其实酱香酒中所含的有机酸还相当丰富,主要以乙酸为主。根据中医分析,酸主脾胃、保肝、能软化血管;西医也建议人们食用酸性食物来预防心脏病及消化不良。
三.酱香型白酒的酚类化合物:
近年来越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒或其它果味酒。原因在于干红葡萄酒含有较多酚类化合物,有利于防止心脑血管疾病及癌症发生;同时,干白葡萄酒也有防癌作用,因为其抗病毒、抗菌能力强,因此经常饮用可防止癌变。
四.酱香型白酒里的SOD与金属硫蛋白质有什么关系?
1、SOD是一种氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,具有抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老的作用。同时,酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成了肝硬化了。
2、金属硫蛋白对于肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成了肝硬化的来了。另外,酱香型白酒里还有着SOD,这种酶被人体利用之后产生的氧自由基,也能帮助人体将多余的自由基杀死。
酱香型白酒的成分构成
酱香型白酒以茅台为代表,属大曲酒类。其酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征,人们把它称为“茅香”。
一瓶优质的酱香型白酒,除了其复杂的酿造工艺外,在勾兑过程中还蕴含着许多对人体有益的成分和微量元素,是中华民族宝贵的营养财富。那么酱香型白酒是什么构成因素?酱香型白酒的组成部分又包括了哪些呢?
首先是原料:高粱,小麦和水这两种粮食都是主要成分。酱香型白酒的主要特点在于采用高温制曲发酵,而这种曲具有较高的热烈性和挥发性物质,能够使酒体更加丰满,口感更为柔顺,带有一定的芳香气味;其次是发酵剂:酱香型白酒采用的是石窖泥底作为发酵容器,由于它的制作过程相对简单且耗时较久,使得酒液中的淀粉含量比较低,同时还可以起到增进食欲的作用。
三种原材料的比例:红缨子糯高粱+赤水河的水(赤水河),与其他地区生产的高粱相比,所用的粮食种类更多且品质更优异,这也是酱香型白酒受人追捧的原因之一。
四是生产周期:
一般优质的大曲酱香型白酒从端午开始制曲到重阳结束需要经历9次蒸煮以及8次加曲发酵。在整个制作的过程中,要经过两次投料,八轮发酵和七个轮次取酒才能完成一个完整的过程,然后再陈放3年以上才会进行售卖。
其中酱香型白酒的典型风格为无色或微黄色透明,酱香浓郁,口感醇厚绵甜,回味悠长,空杯留香持久的特点,是我国名优白酒中的一种,所以说它的味道是多种多样的,不同品牌的白酒也各具特色。
