什么是酒糟窖藏酒 53度酱香型白酒
酒糟窖是一种传统的窖藏酒的方法,它利用了酒糟的特性来储藏酒品, 在白酒界,有一种独特的窖藏方式被称为老熟。它就是我们所说的酒糟窖藏,也就是将酿造好的优质酱香型白酒的酒糟装入陶瓷坛中储存一段时间再进行陈化、勾兑等工序而制成的一种特殊贮酒方法。下面小编就给大家分享一下关于这个话题,一起来看看吧!
什么是酒糟窖藏?
1.什么是老熟
传统的酿酒工艺是用粮食经过蒸煮后放进窖池内发酵的过程,其中含有很多微生物和各种酶,这些酶具有良好的稳定性,能使淀粉转化为糖、蛋白质以及多种维生素等营养物质;另外在酒糟中还富含丰富的有机酸与醇类物质,对人体有着很好的保健作用。而且在使用之前需要先把它们清理干净,以便后续继续进行发酵和取出酒精;同时要保证其没有变味或者产生异杂的气味或味道。因此一般选择新鲜干燥无霉烂变质的酒糟作为贮酒容器;
2.酒糟窖有什么特点?
(1)浓度高:由于这种类型的高梁颗粒比较小(通常只占20%以上),所以可以用来盛酒,然后将其存储于陶土坛子中,让它的水分渗透到内部,从而形成一些有利于细菌生长的成分;
(2)纯净:酒糟中的脂肪及其他成分能够吸附掉谷物里的多余农药残留;同时,还可以促进酯类的生成和生成,降低有害物质含量;
(3)适宜环境:酒窖内的温度保持在20°C左右,湿度控制在70%-80%之间,空气流通良好,避免了光照和潮湿的环境,同时也防止了一些易引起爆炸的因素影响酒的老熟过程。同时,酒窖还要经常通风,不允许任何强烈的光线照射;
(4)好氧反应:利用酒窖里面的一些有益微生物来帮助催化酒体老化成熟;还有一个好处是在这样的条件下可以加速新酒的风味合成和提高酒体口感;
(5)天然洞穴:酒糟本身带有的矿物元素很丰富,通过这种方式去捕捉、保存、运输、管理这些自然环境里产生的有益菌落,从而使得新酒更加柔顺、舒适,喝的时候也更容易感受到酒香扑鼻而来,让人回味悠长;另外在长时间的放置过程中,会发生一系列物理变化,比如挥发和缔合等,这也是为什么53度的酱香型白酒越放品质就越好的重要原因之一;
酒糟封藏酒53度多少钱一瓶
在市场上,很多商家都会用酒糟封藏白酒来卖。因为这样可以节约成本、降低生产费用和销售成本,让自己喝到的每一瓶白酒都是实实在在的纯粮好酒,也非常有市场前景。不过现在市面上有很多的假货也是混在一起售卖的,所以要想买到真正的纯粮食酒还是比较难的,而且价格也会变高。下面就给大家讲一下,酒糟封藏酒53度多少钱一瓶?
酒糟封藏酒53度的售价一般是200元左右一瓶,因为这种封存方式是采用传统的固态发酵酿造技术制作而成的,在储存的过程中会自然老熟,口感更佳。但是酒的品质并不是很好,所以需要经过勾兑后才能上市,所以酒质不会太好,只有一些优质的老窖或者陈年原浆才能够得到较好的保存效果和升值空间,如果想要购买的话,建议选择茅台镇酱香型白酒,因为这个品牌的产品知名度是非常高的,而且其本身的价格也是相对来说较高的,对于普通家庭还是很有经济承受范围的。
其实酒厂都已经开始使用自己的传统工艺了,并且在储存的时候还会添加一定比例的陈年基酒调味,再进行长期的贮存,以保证白酒的风味和质量,而且在储存的过程当中还会不断地增加它的价值。但是这些方法都需要注意温度以及湿度等因素,不然就会导致里面的一些物质挥发出去,从而影响酒的口感。
酒糟封藏酒53度多少钱一瓶呢?首先我们得清楚什么是酒糟封藏酒。所谓酒糟封藏酒就是将新蒸馏出来的酒醅加入适量的新料(如稻壳)再次发酵并蒸馏取出后再进行存储即可。这种做法的好处是有它独特的风味,并且能够保持白酒的原始味道,因此很多人喜欢将酒放到坛子中密封存起来,这样可以减少白酒在空气中的接触时间,使白酒更加醇厚。
另外酒糟封藏酒还有一个特点就是它的包装形式很特别,就是直接把白酒埋入土里就可以了。这样可以让酒变得更干净卫生。但是要注意的是,这样的封藏酒不仅不会越过陈年的酒体而变成好酒反而会失去原本的风味和价值!
