白酒分类及代表酒,为大家揭开这个笼罩在白酒身上的迷雾
现在我国对于白酒主要是利用香型以及发酵的方法来作为一个分类。而这些个分类方法可以说是涵盖了我国当前市场上的大部分白酒产品, 白酒在我国历史上可谓是有着悠久的发展,在长期的历史发展中,白酒的酿造工艺也越来越成熟。而且由于生产方法不同以及原料不同等原因,现在我们对于白酒可以根据香型及发酵的方法来进行分类。那么白酒分类及代表酒有哪些呢?下面小编就带大家一起来了解下吧!
酱香白酒:亦称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台、蜚声中外的美酒为代表。这种酒的特点是:色清透明,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
浓香型白酒:亦称泸香型、窖香型白酒,以四川泸州老窖大曲酒为典型代表的特曲酒,以高粱为主要原料,经固态发酵,贮存老熟后勾兑而成,其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句是指窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇调,尾净余长。
米香型白酒:亦称为蜜香型白酒,是以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史文化名产。其主要特征是一.乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级脂肪酸乙酯含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有西凤375酒、广东玉冰烧酒和全兴大曲等。
药香型白酒:也称为董香型白酒,此类酒的主要成分为乙酸乙酯与乳酸乙酯。两者结合成为该酒主体香气,故又称为药香型白酒。董酒是董香型白酒的典型代表。其它如牛栏山二锅头就是属于这一类。
兼香型白酒:即兼有两种以上主体香气的白酒。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满,回味爽净悠长,具有已酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。
芝麻香白酒:芝麻香型白酒,这种香型的白酒以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口感风味具有芳香、纯正、协调、爽口等特点;其代表有山东景芝白干酒。豉香型白酒:玉洁冰清、豉香独特、醇滑柔和、余味爽净。
所以,通过上面的介绍,相信大家都已经清楚了我国目前白酒种类繁多并且分类比较复杂,那现在小编为大家分享的就是有关白酒分类及代表酒的相关知识,希望能帮助到各位新老朋友们。
白酒的类型分为五个类型
白酒的类型有五个类型,分别是:固态法、液态法和固液结合型。
1固态法
这种方法在制作过程中采用了高粱等粮食作为原料。同时还使用了大曲、小曲、麸皮以及一些辅料进行糖化发酵剂酿制而成,所以它的香味和口感相对来说更浓烈些,因此受到消费者们的欢迎。
2液态法
它主要以玉米为主要原材料。然后再将小麦经过蒸煮糊化的谷物放入到容器中进行发酵。这种方式的特点就是用淀粉酶来完成发酵过程,而且出酒率较低,因此价格也比较便宜。
3固液结合
这是一种典型的酒精混合的方式,它是在固体状态下加入食用酒精后进行勾兑。但是它的味道相对于传统固态法的白酒而言会略逊一筹,但是由于成本的问题,在市场上的竞争力并不强。
4液态法
这种方式在制造过程中添加了一些香料,如焦糖色等等。虽然其口感与纯粮酒相比更加柔和一些,但是因为使用的酒基比较少所以成本也会相应降低。但是这种酒的价格一般较为亲民,适合日常消费。
5固液结合型
这个类型的主要特点在于采用多种粮食为原材料,通过发酵、蒸馏、陈酿、调配等多道工序而成的一款白酒。它的口感偏向于绵甜爽净,并且不含其他任何外来物质。
总之,白酒的类型有很多种,根据不同的需求和市场的需求都会有所不同,消费者可以根据自己的喜好和经济条件来选择合适的方法和品牌。
