如果您喜爱收藏白酒,那你知道最常见的三种香型白酒有哪些吗+
白酒作为我国传统的文化,从历代到现在都一直跟随着时代一起发展, 中国白酒的种类是比较多的,而且香型也非常多。在我国古代的时候就有了关于酿造白酒的相关记录,那现在我们就来说说最常见的三种香型白酒有哪些吧。
第一,酱香型白酒
这类酒的特点就是香味很突出,闻起来优雅细腻,并且还有着空杯留香持久的特点。而且因为这种香气在我国一直以来都受到很多人的喜爱。
第二,浓香型白酒
这类香型的白酒的特点就是浓郁甘甜、香味协调,喝起来口感绵柔清爽,而且喝完之后回味悠长,所以说浓香型白酒在我国也是比较受欢迎的一种香型,而这类型的白酒主要以五粮液和剑南春等为主。
第三,清香型白酒
这类的酒特点是香味特别干净,没有杂质,闻上去有一种清淡的感觉。所以说清香型白酒主要是以汾酒为主,而汾酒又分为二锅头、老白干等两种。这类香型的白酒主要是以西凤酒为代表,而清香型白酒的主要以汾酒为主,另外还有桂林三花、广东长乐烧等都是属于这一类型的,值得推荐。
白酒是中国传统的烈性酒之一。它有着浓厚的文化底蕴,而且制作的过程十分繁琐且需要一定的时间来进行陈化过程才可以让其口感受到不同的魅力。而且中国的传统饮品中都有许多小吃和美食供人们选择,比如黄酒、葡萄酒等等这些食物。而这些小食则成为了餐桌上必不可少的一部分,不仅可以增进感情还能够促进消化吸收。
十二种香型白酒特点及香味
目前我国白酒的香型分为12种,其中最具有代表性的有酱香型、浓香型、清香型等。这些香型都是由不同的酿造工艺、风味特点和微量成分组成,口感风味各不相同。
1.酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的一种酱香味。这种酒的特征是:色泽微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒为典型代表;
2.浓香型酒:例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3.清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4.米香型酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.凤香型酒:代表产品是陕西的西凤酒。这种香型的白酒是以高粱为主料,辅以豌豆或者小麦制作成的中温大曲,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
6.芝麻香型酒:代表产品山东景芝酒。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒目前又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香气的白酒,具有一酒多香的风格。芝麻香型白酒的特点是芝麻香突出,幽雅纯净,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有的复合香气,即以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
7.豉香型酒:玉冰烧为例,其特点是肥猪肉浸泡后形成特殊的豉香,口味特别鲜明,既没有浓香型酒那么烈,也没有酱香型酒那样浓郁。玉冰烧的最大特色是:颜色非常清澈透亮,晶莹剔透、豉香十足;口感醇和甘滑,回味悠长。玉冰烧的另一特点是豉香独特,酒体丰满、余味干净,无杂质;口感极佳醇而不冲。
8.药香型酒:亦称为董香型酒。该酒的生产工艺较为复杂,在酿造过程中加入了一些草本植物,使得这款酒既有浓香型的香气又有小分子的药香味。
