42度酒和52度酒哪个好？白酒52度和42度区别
我们平时在聚会的时候都会喝酒,而在买酒时通常会看到超市或者白酒专卖店里的白酒大多都是52度或者是42度的, 我们平时在聚会的时候都会喝酒,而在买白酒时通常会看到超市或者白酒专卖店里的白酒大多是52度或者42度的,这两个度数的酒相比之下哪个更好呢?下面一起来看看吧。
一般情况下我们所说的白酒,度数是指酒中纯乙醇(酒精)所占容量的百分比。例如,100ml约含有52ml的乙醇,那么它的重量大约为0.5升左右;50ml约含有40g的乙醇。由此可知,酒精度越高,饮用者就对酒精含量也越大。比如说:白酒53°和52°的白酒,它们在酿造过程中经过“降度”,酒中的水分子与酒精分子结合得最好,达到该度数酒质量最好,喝起来口感最佳。
而42度和52度的酒因为度数不一样,其酒质也是有区别的:如果是低度粮食酒,其工艺相对简单一些、成本也会稍微贵一点。而要是高度粮食酒,则要复杂很多,而且生产周期很长、出酒率也很低。而如果是中档粮食酒,制作工艺比较繁杂一些、出酒率很高的话,其价格就会偏高些。
另外,白酒52度和42度之间的差别主要体现在两个方面上:
首先是制作工艺上面:
从工艺上来说,52度的白酒是通过加浆勾调而来的,这个过程需要一定的经验,因此52度的酒水香味浓郁醇厚,口感绵柔,而38度的酒水则非常寡淡无味且口感较为单薄,后味略带苦涩。
从成分上来讲,
52度的白酒中,除了乙醇外还富含了丰富的酯类等有机物,这些物质能够起到很好的溶解作用。除此之外,在酿制白酒的过程中还会产生一种叫做高级脂肪酸脂的化合物,这种物质具有一定的疏水性,从而可以将这种悬浮物体以及多余的有害成分吸附掉,使白酒更符合消费者们的喜好。
其次是口感方面:
由于白酒分为多种度数,不同的度数会导致白酒的风味各不相同。一般来说,优质白酒都是通过蒸馏把酒度控制到特定的度数上下波动的过程来形成,所以说52度的白酒风味最丰富、口感是最接近自然成熟状态的。
当然,在选择白酒的时候,也要根据自己的喜好的不同进行挑选。就像小编上面介绍的那种,喜欢喝酱酒的朋友们不妨试试这款来自贵州茅台镇的缘得仿台酒。
这款酒是由当地著名的原茅台酒厂--茅渡酒业所生产的一款酱香型白酒。它完全采用传统的12987大曲坤沙工艺,经过一年时间才能完成酿造。
然后,再经过三年以上的窖藏之后,再由专业的品酒师精心勾调才上市售卖,使得酒水呈现出的色泽清澈透亮、酒体丰满醇厚、酱香突出的特点。
入口之后能感觉到一股特别顺滑的感觉,口感十分的舒适、优雅细腻。
42度和52度的白酒有什么区别
1、制作工艺不同。
52度和42度的白酒是采用高温制曲,发酵期长,储存时间长,风味物质丰富;42度和52度的白酒是以大麦、小麦或豌豆为原料,通过蒸馏酿造而成。
2、口感不同。
52度和42度的白酒在酿造过程中,会经过多次蒸馏提纯,使得其中的酒精度数较高。而42度的白酒则没有这样的处理,而是通过降度处理,使其中的风味物质更加丰富的白酒类型。
3、香型不同。
浓香型白酒的度数比较高,在50-70度之间,而酱香型的酒则是53度左右,这在所有香型中也是独一无二的存在,所以浓香型白酒在市场上的地位仅次于酱香型,而且浓香型白酒还有着自己的独特味道,所以52度的酒和42度的酒也各有优势,所以消费者们可以根据自己喜欢的口味喜好进行选择。
