知道喝白酒的好处与功效作用,让我们一起来养生吧~
中国有数千年的酿酒历史,是世界上独一无二的饮品之一,在世界三大蒸馏酒中占据着重要地位,其中酱香型白酒一直都是大家喜爱的一种酒类。
酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的特点)
那么为什么酱香型白酒如此受欢迎呢?下面我们来看看吧!
1.易挥发物质少
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发出去绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对身体的刺激少,有益于健康。
2.酸度高
酱香型白酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些郎酒口感偏酸。
3.富含有益健康的有效成分
近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白等物,可以减少这些物质对肝脏的伤害,还可以降低血糖浓度,控制血脂。此外,酱香酒还能抑制癌细胞的生长,防止动脉硬化的发生。
4.纯粮固态发酵
酱香型白酒采用的是纯粮食固态发酵工艺,选用优质的高粱为原料,再加入小麦制成的大曲进行制作。这种方法生产周期比较长,需要经过两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;然后还需窖藏三年以上。在漫长的发酵过程中,产生很多芳香气味的前体物质,如:高级脂肪酸乙酯,多元醇等,使得酒具有独特的香气。
总之,酱香酒作为一种传统酒种,它有着不可替代的优越性和稀缺性,因此深得国人的青睐和喜欢。但是,适量喝点好的酱香酒也是十分重要的。
