保存白酒用什么容器
性价比较高的储酒容器就是陶瓷坛。以后选酒也可以尽量选指逗择那些用陶瓷坛包装的白酒, 陶瓷坛一般用黄泥糊住,内壁和酒液会接触。
如果是酱香型白酒,最好不要选瓷的坛子装酒。瓷器坛子的透气性较好,空气容易进入坛中与酒发生化学反应。
另外就是玻璃瓶的包装也很好,可以使酒在贮存过程中产生呼吸,从而加快酒的老熟。
扩展资料:
使用陶土容器储藏
由于其自身含有多种金属离子,如铅、锰等,这些金属离子对原酒的质量影响很大,因此必须经过一系列严格的生产工艺才能确保所酿之酒质量高,口感佳,而陶土本身不含任何金属元素,用来装酒能保持酒质纯正,是传统蒸馏工艺中的精华所在。
由于陶土具有良好的渗漏性和耐腐蚀的特点,所以许多人在运输时或打开封口后很难发现水汽及杂物,但这样做并不能有效地防止水汽和杂味进入酒中。此外还可能导致酒体变色、发臭和霉斑等问题,严重危害到酒的风味和品质,而且过多的氧化造成醛类物质和硫化氢引起的毒害作用更明显一些;同时酒的挥发速度比乙醇慢很多倍。
白酒一般使用什么储藏
白酒存放时,需要选择干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多陈年老酒都是因为没有做好密封措施,导致挥发和串味。这是白酒保存防止“跑度”必须要做的第一件事。
以下方法可供您参考:
一:用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
二:用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑度”效果比封蜡稍差。白酒刚生产出来的味道没有保存的时间长的醇香,所以人们都习惯把新酿造的酒放在坛子里储藏起来,等几年后再拿出来喝。但这并不意味着新酿造的酒就不能喝啦!需要指出的是,开过的酒最好当天饮完,即便要存放也要做好二次密封,尤其是已开过的瓶盖一定要及时拧紧,否则不仅酒质会变坏,而且还会发出苦涩味。
三:最好的办法是:先拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放。待气泡消失后再饮用。这种方法缺点是如果想长时间存放酒精容易挥发,可以使用真空泵抽掉酒中的酒精分子,减少酒体对空气的接触面,这样即使经过三年的储藏也不会影响酒质。
四:一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏,可以适当的存放时间长一些,但是米香型和清香型的白酒就不行了,这种酒最好不要长期贮存,因为贮存时间长了容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话,建议也不要超过三年。
