果酒，作为酒水领域的一股独特力量，品种繁多却尚未形成统一的标准规范，官方定义亦尚显模糊。消费者对果酒的认知多停留在表面，常将其等同于“水果酿制之酒”。葡萄酒往往被独立于这一范畴。因此，本文所指的“果酒”，特指“除葡萄酒之外的果酒”。
在我国，果酒作为一种新兴的酒类品种，备受瞩目。广义而言，以水果为原料，经发酵、浸泡等工艺酿制，或以水果风味调制的酒品，统称为果酒。当前市场上，果酒品种丰富，主要分为六大类：一是仿葡萄酒的发酵果酒；二是口感如饮料的果味配制酒；三是调配如果汁的果酒；四是融合米酒、啤酒风味的复合发酵果酒；五是仿白兰地的蒸馏果酒；六是仿白酒酿造的蒸馏型果酒。
当前，我国果酒市场正经历由导入期向成长期的关键转折，其发展潜力备受瞩目。众多酒企及销售渠道纷纷加入，共同推动这一品类市场的蓬勃发展。
经深入研究我国果酒市场，和君咨询洞察到中国果酒行业未来将呈现六大发展趋势：
我国果酒市场崭露头角，增速迅猛，发展前景广阔。和君洞察：继酱香型白酒之后，果酒有望成为酒类市场增长最快的品类，蕴藏着巨大的发展潜能。
1、坚实的产业基础，强劲的政策扶持，为中国果酒的发展奠定了良好的基础，前景一片光明。
果酒，酿造便捷、储存无忧，是处理鲜果的优质深加工典范。从食品深加工视角审视，其优势显著。它必将成为我国大水果产区突破加工瓶颈、稳固种植基础的优质项目，助力政府解决水果销售与加工难题，成为政策主导型项目，备受瞩目，因而可吸引众多社会政策资源助力其发展。
我国果酒产业根基稳固，政策扶持力度显著，为果酒行业的发展奠定了坚实基础与坚实保障。
一方面，我国水果种植区域已实现规模化发展，原料采购成本显著降低。昔日水果价格高昂，今我国各地水果产区均已步入规模化种植时代，如山西运城的苹果、渭北高原的苹果、江西赣州的脐橙等，规模宏大。这些水果具备深加工潜力，原料采购成本亦十分低廉。
此外，国家政策正积极促进果酒产地的深加工，此举对果酒行业的发展大有裨益。技术角度分析，果酒酿造效率显著，毛利率更高；经营层面，作为农业深加工项目，果酒享受的税收优惠远超白酒（白酒消费税37%，果酒仅17%）。因此，在市场培育及与其他酒类竞争方面，果酒拥有更大的操作空间。
当前，我国水果深加工率不足10%，与发达国家70-80%的比率相去甚远。然而，我国食品加工业正迅速向标准化、规模化、自动化、专业化发展，产业布局持续拓展。农产品食品产业前景光明，潜力无限，预计国内市场将超过10万亿，其中“水果深加工”领域有望达到2万亿规模。果酒产业依托于成熟的水果深加工基础，产业链上游稳定可靠。
2、市场蓬勃发展，我国果酒行业预计在未来五年内将实现规模性扩张，市场规模有望突破千亿大关。
我国果酒产业正处于导入期向成长期过渡的关键阶段，目前果酒市场在我国酒类领域中所占份额不过1%左右。然而，近几年来，果酒销售额增长迅猛，年增幅高达15%以上，且持续扩大，展现出巨大的发展潜力。
特别值得一提的是，果酒在电商渠道的销量增长显著。据京东2019年公布的数据，其平台上果酒品牌已超300家，近五年复合增长率高达200%；在2020年6.18期间及天猫55大促中，果酒销量增长率分别飙升至120%和400%。自2020年以来，受疫情影响，众多进口果酒难以进入市场，导致国产果酒需求激增，市场发展态势更加健康。
我国果酒市场，涵盖葡萄酒在内，销售额已突破2000亿元大关，非葡萄酒果酒份额更是高达300亿以上。展望未来五年，这一领域的销售规模有望突破600亿，甚至逼近千亿大关。
3、我国果酒的人均消费量，预计将迎来“指数级”的迅猛增长态势。
全球果酒行业的发展与人均GDP紧密相连。依据全球经济规律，当人均GDP超过10000美元，消费趋势将转向品牌与品质，休闲消费盛行，女性及年轻群体成为消费主力。酒类市场亦然，优质饮酒理念渐成主流，高品质酒水及休闲酒水备受青睐，市场份额竞争中优势逐渐凸显。
一方面，观察果酒的人均消费量，我国与世界发达国家相比，差距显著。全球果酒消费呈现“区域差异大，发展不平衡”的特点。发达国家人均消费量达6升，亚太地区为1.2升，而我国仅为0.2至0.3升。数据表明，亚太地区人均消费量是我国4至6倍，发达国家是我国20至30倍。
另一方面，全球果酒市场迅猛扩张，其中日本与韩国的增速尤为显著。自人均GDP突破万美元大关，日韩两国家庭果酒消费量在过去十年间激增600倍，果酒已成为日韩民众生活中的必备饮品。日本梅酒、柚子酒等特色酒类已形成独特的亚文化，尤其是梅酒，其影响力已辐射至整个亚洲。
我国经济持续向好，人均GDP增速显著，多地人均GDP突破万美元大关。随着健康轻饮理念的普及、年轻消费群体和女性市场的崛起，加之果酒大品牌的推广与培育，我国果酒市场潜力无限，未来消费量有望实现日韩式增长。
4、展望未来，我国果酒产业蕴藏着全球规模领先的广阔发展前景。
全球果酒行业的发展与人口结构、消费群体阶段紧密相连。特别是20-64岁人口对人均消费量贡献显著，但各年龄段偏好差异显著。相较欧美，亚太地区，尤其是亚洲果酒市场增长主要得益于20-39岁消费群体的推动。日韩果酒市场十年间激增600倍，女性及年轻群体成为消费主力。
我国年轻一代对白酒兴趣渐减，转而偏爱果酒。80后、90后已成为果酒消费的中坚力量，未来10至20年，“00后”、“10后”也将陆续加入这一行列。据统计，80后、90后、00后、10后总人口达6.7亿，构成庞大的消费群体。我国拥有全球最大的果酒消费主力及后备力量，他们知识丰富，观念开放，消费需求前卫，果酒消费趋势明显。对比世界及亚太地区，尤其是日韩的人均果酒消费量，随着我国人均GDP提升、消费主力及后备力量持续壮大、消费观念升级，以及果酒市场的不断成熟，我国果酒市场必将迎来高速增长和巨大规模。
人均GDP的稳步提升，加之庞大的消费群体和后备人口基础，共同推动了中国果酒市场的迅猛增长，为中国果酒在全球市场占据领先地位奠定了坚实基础。
5、众多知名酒企竞相涌入，果酒市场的风口迹象初现端倪。
近期，我国知名酒企纷纷涉足果酒市场。五粮液作为先行者，自2000年起便推广其果酒系列。如今，五粮液仙林果酒在业内深耕多年，市场基础日益稳固。2014年，古井贡酒推出佰色果酒，2015年茅台亦加入果酒行列。2017年，茅台悠蜜的热销引发行业对果酒的广泛关注，众多企业纷纷投资果酒产业。同年，泸州老窖成立果酒公司，推出桃花醉玫瑰李子酒。
中国名酒企业纷纷进军果酒领域，果酒产业的高速发展已成定局。从小微企业引领到行业巨头加入，果酒品类的发展势头愈发强劲，市场影响力持续攀升。尤其是近三年，我国果酒产业再攀高峰，2019年江小白推出“梅见”青梅酒，短时间内实现爆发式增长，成为果酒市场一道亮丽风景。
政策扶持助力，增速如骏马奔腾，发展空间无限广阔，名酒领航前行，中国果酒行业，风头正劲，风口已然来临。
五年前，我国果酒产业尚在“区域品类化”的初级阶段，诸如广东荔枝酒、陕西苹果酒、河北杏酒、浙江猕猴桃酒、福建枇杷酒、安徽石榴酒、江西杨梅酒、东北蓝莓酒等，各具特色，各领风骚。
近年来，我国果酒产业迅猛发展，正逐步从“区域品类化”迈向“品类品牌化”，即特定品牌引领某一果酒品类，逐步确立领导地位的发展趋势。
目前，我国国产果酒尚无领军品牌。市场规模在5亿以上的果酒企业寥寥无几，而多数区域型果酒企业规模多在3000万上下波动。尽管茅台悠蜜、泸州老窖桃花醉、江小白梅见、五粮液仙林果酒等品牌发展势头迅猛，但整体仍处于市场起步阶段。与此同时，日本俏雅梅酒、美国绿雾、德国百人城等海外果酒品牌依旧在中国市场占据领先地位。
果酒行业蓬勃发展，茅台悠蜜、泸州老窖桃花醉、五粮液仙林果酒、江小白梅见等品牌引领“品类品牌化”潮流，中国果酒正孕育崛起的龙头品牌，有望打破国产果酒无领军者的现状。龙头品牌的“引领性”作用一旦发挥，将加速行业发展，提升消费者认知和市场成熟度。
